Сицилійська капонатіна

Дивовижно смачна, дуже ароматна і не побита літня страва іспанської кухні, яку я побачила в ЖЖ у Олени — elaizik трохи змінила під себе! Все тут до речі і один інгредієнт чудово доповнює інший! Дуже рекомендую — спробуйте!

Приготування

Баклажани нарізати шматочками і замочити в холодній солоній воді на півгодини. Перед обсмажуванням відіжміть зайву вологу. Це не тільки видалить з них гіркоту, але й при смаженні баклажани не вберуть в себе багато олії.

У глибокому сотейнику розігріти половину оливкової олії і обсмажити баклажани до золотистого кольору. Дістати шумівкою і помістити в друшляк, щоб витекла зайва олія.

Цибулю нарізати «пір'ям». При необхідності додати в сковороду ще оливкову олію і обсмажити цибулю до м'якості.

Додати перець нарізаний шматочками і помідори черрі розрізані на 4 частини, якщо використовуєте звичайні помідори очистити їх від шкірки і насіння. Тушкувати 2-3 хв.

Додати оливки, каперси і спеції. Тушкувати всі овочі 20 хвилин не слабкому вогні.

Віджати баклажани і додати до інших овочів, посипати цукром, влити оцет, додати сіль і готувати на слабкому вогні ще 10-15 хвилин.

Посипати горіхами.

Подавати в теплому або холодному вигляді.

Але найсмачніша страва, коли добре настоїться — на наступний день!

Повернутись на початок рецепту "Сицилійська капонатіна"