Як зробити сир, сметану, вершки в домашніх умовах/Покроково від А до Я/ Домашні молочні продукти

Беремо свіжого якісного домашнього молока(у відео 6 л – 2 *3л бутлі).
— Один бутель ставимо в холодильник на 3-5 годин, для виготовлення вершків Інший бутель залишаємо на столі в теплому місці, для виготовлення сметани.
— Збираємо вершки: дістаємо бутель молока, той, що ставили в холодильник після 5 годин, як ми його поставили. Беремо сушу тару, і ложкою (ні в якому разі не можна колотити) обережно збираємо(як вказано на відео) вершки, збираємо до відбитої лінії, яка утворилась в наслідок відстоювання молока в холоді. Далі баночку з вершками ставимо для охолодження та загустіння, накривши кришкою. А банку з молоком що залишилось ставимо в тепле місце до першої банки, яку ми відставили спочатку.
— Збираємо сметану: Бутель з молоком який ми відставили спочатку, даємо йому 1-2 дні для скисання. Дивлячись яка температура в приміщенні(бажано тепла). Коли вже чітко видно сметана відбилась, і зверху, якщо трону ти ложкою, то вона густа. Беремо тару суху, ложку, починаємо збирати обережно, щоб не зачепити кисляк, який вже утворивсь під час скисання, під сметаною. Збираємо до відбитої лінії, її чітко видно між сметаною та кисляком. Баночку накриваємо і ставимо в холодильник.
— Готуємо сир: з двох банок ми зібрали вершки й сметану, залишився кисляк або як багато хто говорить кефір. Виливаємо його в каструлю, в якій будете відтоплювати сир, і залишаєте відстоятись на ніч або на 4-6 годин. Далі ставимо каструлю на вогонь, починаємо нагрівати, масу треба нагріти не більше ніж 50 градусів, ні в якому разі вище або довести до кипіння, бо сир тоді вийде сухий і гумовий. Якщо термометра немає, можна пробувати масу рукою, занурити збоку, якщо руці вже гаряче, то сир можна вимикати. Потім сир залишаємо до повного охолодження. Далі підготуємо місткість на яку ставимо друшляк, звершу застелений марльою у 2-3 шари, зливаємо відтоплений сир, з’єднуємо кінцівки марлі в один жмут, закручуємо. Можна сир підвісити й сироватка стече, або поставити під прес зверху на сир. Залишаємо на 6 годин. Коли пройшли 6 годин, сир, кладемо його до холодильника, а сироватку яка залишилась, можна використовувати у випічці, готувати вареники, хліб. Також її можна пити, вона дуже корисна.
Ось ми й приготували сир, вершки й сметану (у відео я використовую 6 л домашнього молока, вихід молочних продуктів:
0,5 л сметани;
0,5 л вершків;
1 кг-1,100 кг сир
Кількість залежить від якості і жирності молока)
Спробуйте приготуєте справжні молочні продукти які дуже корисні як діткам, так і дорослим)
========================================
Відео рецепт:
youtu.be/XJaPbO9p3vo

Повернутись на початок рецепту "Як зробити сир, сметану, вершки в домашніх умовах/Покроково від А до Я/ Домашні молочні продукти"