Бички в томаті від Сергія Калініна

Сергій Калінін і шоу «Все буде смачно!» розповіли, як повернути на стіл бичків, якими ви ласували в дитинстві, витираючи хлібом залишки томатної заливки…

Приготування

Бички очистіть і випатрайте. Промийте їх проточною водою і обсушіть паперовими рушниками. Посоліть і залиште на 30 хвилин в холодильнику.

Промийте бички від солі і обсмажте їх на олії по 3 хвилини з кожного боку. Викладіть на паперовий рушник.

Помідори натріть на тертці, відокремлюючи м'якоть від шкірки. Цибулю наріжте соломкою. Моркву натріть на крупній тертці.

Обсмажте на олії томатну пасту протягом 2 хвилин, а потім додайте помідори і смажте ще 2 хвилини.

Додайте цибулю і моркву — перемішайте. Потушкуйте 3 хвилини.

Додайте цукор, сіль і перемішайте.

Обсмажте борошно на вершковому маслі протягом 5 хвилин і додайте її в сковороду з овочами.

Перемішайте, доведіть до кипіння і тушкуйте 2 хвилини. Зніміть з вогню і охолодіть до кімнатної температури.

Стерилізуйте банки і кришки. На дно кожної банки покладіть горошини перцю, бутони гвоздики і лаврове листя.

Покладіть в кожну банку по 3-4 бички, а потім залийте заправкою. Чергуйте шари, поки не залишиться 2 см до краю банки.

Банки поставте у велику каструлю. Налийте окропу. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте 2 години.

Дістаньте банки і закрутіть їх стерилізованими кришками. Переверніть кришками вниз, закутайте в плед і залиште на 12 годин.

Повернутись на початок рецепту "Бички в томаті від Сергія Калініна"