Pasta Genovese від Джеймі Олівера

Я люблю купувати кулінарні журнали. Всякі різні. Час від часу наводжу порядок в них. Дивлюся на рецепти, вибираю потрібні, залишаю їх. Періодику зберігати вдома важко. На жаль, квартира не гумова і полки не вміщують всю літературу, яка у мене є. Завдяки фуд-блогерам, я стала задивлятися на хорошу фундаментальну кулінарну літературу. У мене з'явилися книги різних шеф-кондитерів. Я дуже вдячна своєму чоловікові, який всіляко сприяє купівлі кулінарної літератури, хоча вона буває дорогою.
Я — ласун, тому перше, що я шукаю в журналах або в блогах — це десерти, торти і тістечка. Коли я вперше купила журнал Джеймі Олівера, мені відразу кинувся в очі рецепт цього торта. Але, як часто у мене буває, закладка була закладена, але рецепт не випробуваний. Цими вихідними переглядала журнали і знайшла закладку. Виправилася і зробила торт. Трохи додала свого. Мені дуже сподобався бісквіт. Форма у мене була більша, ніж написано в журналі, так що корж вийшов занизьким. Але смак і текстура — мм… Дуже ніжний, танучий в роті бісквіт разом із заварним кремом. Це дуже смачно.

Приготування

Розігріти духовку до 180 градусів. Форму змастити маслом і припудрити борошном.
2 яйця і 1 жовток збити з цукровою пудрою до стійкого кремоподібного стану. Ввести борошно, мигдалеве борошно і вершкове масло (50 г розтопити). Перемішати. Перелити суміш у форму.
Випікати 25-30 хвилин до рум'яної скоринки. Дати охолонути 10 хвилин, вийняти з форми. Розрізати вздовж на 2 коржі.
Для приготування заварного крему влити в каструлю молоко, покласти ванільний цукор і довести до кипіння на невеликому вогні. Збити 2 жовтки з цукром і крохмалем.
Коли молоко закипить, зняти з вогню і тонкою цівкою, помішуючи, ввести половину молока в збиті жовтки. Темперовані жовтки влити в каструлю з молоком. Знову поставити на вогонь і тримати кілька хвилин, постійно помішуючи, поки крем не загусне. Зняти з вогню, остудити до кімнатної температури. Збити 100 г масла і ввести в крем.
Один корж змастити заварним кремом. Другий корж змастити смородиновим джемом (смородина перетерта з цукром).
Верх і боки торта змастити заварним кремом і обсипати подрібненим мигдалем.
Приємного чаювання.

Повернутись на початок рецепту "Pasta Genovese від Джеймі Олівера"