Мандариновий сирник

Мандариновий сирник
Інгредієнти
Основа
пісочне печиво
300 г.
какао
40 г.
Вершкове масло
120 г.
Сирний шар
сир кисломочний
800 г.
сметана 25%
150 г.
Вершкове масло
100 г.
цукор
200 г.
яйця
5 шт.
кукурудзяний крохал
45 г.
мандаринова цедра
1 ч.ложка
дрібка солі
Мандариновий шар
мандарини
250 г.
вода
250 мл
цукор
170 г.
порошок лимонного желе
90 г.
швидкорозчинний желатин
15 г.

Ще один рецепт із книги «Львівські пляцки, сирники, медівники».

Основа з печива

Печиво поламати, викласти в чашу кухонного комбайна ) насадка «Металевий ніж» ) та какао. Здрібнити. Додати розтоплене і охолоджене масло і збити до стану жирної мокрої крихти.

Вистелити форму 20 на 30см пергаментом і викласти на нього крихту. Добре втрамбувати.

Сирний шар

Пропонується теж готувати в кухонному комбайні. Але я це робила ручним блендером. Сир спершу перебила ним, потім додаласметану, м«яке масло, мандаринову цедру і крохмаль. Додала жовтки розтерті з цукром до білої маси і ще раз здрібнила. Наприкінці в кілька прийомів ввела збиті із сіллю до стану піни білки.

Виклала сирну основу на саму з печива.

Духовку розігріваємо до 200℃. На дно духовки викладаємо широку форму наповнену окропом. Випікаємо на середній полиці протягом 10хв, а потім зменшуємо нагрів до 160℃ й випікаємо ще 40 хв. Вимикаємо духовку, привідкриваємо дверцята і ще на 45хв залишаємо сирник там.

Потім дістаємо і даємо повністю вистигнути.

Мандариновий шар

Мандарини разом із шкіркою ретельно вимити щіткою в гарячій воді, порізати на шматочки, витягти кісточки. Викласти в каструлю з водою, додати цукор. Довести до кипіння і варити на малому вогні годину. Зняти з вогню і подрібнити блендером. У масу температурою 80-85 тонкою цівкою постійно помішуючи додати порошки желе і желатину. Перемішувати 3-4 хв до повного розчинення. Вистудити до кімнатної температури. Залити сирний шар і відправити на 6-8 годин у холодильник.

Повернутись на початок рецепту "Мандариновий сирник"

Схожі рецепти
Коментарі (2)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
avatar

Medunya

+
0
avatar

Dzyga