Bûche de Noël

Приготування:

Збиваємо як на традиційний бисквіт — спершу жовтки з цукром ( додайте ще дрібку солі, буде краще збиватись), потім окремо білки, далі то з'єднуємо, по трішки додаємо пересіяне борошно та вимішуємо дерев'яною ложкою чи лопаткою.
Деко з бортикам розміром 30х40 см. застелити пергаментом, змастити маслом, посипати сухарями та випікати в розігрітій до 160 градусів духовці пів години.
Гарячий рулет згорнути з допомогою чистого сухого рушничка, бажано полотняного.
Коли вистигне — розгорнути, змастити сиропом, лікером, коньяком чи чим там вам смакує, перемазати кремом і залишити на ніч.
Я робила сметанково-помаранчевий крем.
До 250 гр. сметани додала 3 столові ложки цукру, цедру з однієї апельсини та збила міксером. Бисквіт під рулет покропила соком з апельсину, перемазала кремом. Якби крем був масляний — рулет вийшов би ширший і вищий, але в мене вдома ніхто такий крем не любить, тому робила простий сметанковий. Скручений рулет ще обамазала зверху залишками крему і залишила на ніч в коридорі ( бо в нас там прохолодно).
На ранок -дістала рулет, з обох країв відрізала по шматочку, аби приклеїти «сучки», потім розтопила на паровій бані половину шоколадки і змазала глазуркою торт, поробивши виделкою борозди — імітацію кори.
Перед подачею посипати пудрою та прикрасити листочками — з живого гостролисту, або ж кремовими. Я ще прикрашала сніжинками з білкової маси.
Мій рулет вийшов в міру мокренький, з чітко вираженим апельсиновим смаком. Пласкатий — бо крем не додавав об'єму, а успішно увібрався в тісто. Хочете округле поліно — готуйте ідеальний бисквіт і масляний крем.
Аналогічно можна змащувати повидлом, «Нутеллою», чи іншими видами перемазки — головне, аби не була рідка!

Повернутись на початок рецепту "Bûche de Noël"