Куряча гомілка в імбирно-цибульному маринаді
Бонапарт терпіти не міг курку. З їх існуванням в природі він ще мирився, але вимагав від своїх кухарів, щоб до столу їх не подавали ні в якому вигляді. Куряче м'ясо остогидло йому з часів напівголодного дитинства, сім'я не могла дозволити собі свинину або баранину, а щоденна курка на обід кого завгодно здатна звести з розуму.Тільки Анрі Лагупьер насмілювався приготувати спочатку генералу, потім імператорові курку, але так майстерно маскував її смак приправами і соусами, що імператор не тільки зняв колишню заборону, він замовляв курку «Маренго». Ні, рецепт курки «Маренго» ви в мене не знайдете.
Дійсно, куряче м'ясо досить набридливе. Але можна або готувати його досить рідко, або маскувати смак приправами. Досить крім курячих гомілок мати цибулю і корінь імбиру.
Приготування
Курячі гомілки розморозити і обсушити рушником, очищені цибулю і імбир натерти на тертці і отриманої кашкою обмазати гомілки. Досить близько 2-х годин потримати гомілки в такому маринаді. За цей час час можна підсмажити цибулю. Нарізати цибулю товстими кільцями, проткнути кожне кільце трьома зубочистками і обсмажити з двох боків в рослинній олії.
Курячі гомілки обтерти паперовим рушником і смажити в олії до бажаного ступеня обсмаження. Потім посолити і поперчити. Я вибрав для гарніру спагетті.
Виходить в міру пряно, смак і запах імбиру відчувається лише злегка, віддалено.
Смачного!
Рецепт від shabalrusht.livejournal.com
Повернутись на початок рецепту "Куряча гомілка в імбирно-цибульному маринаді"
- 1987
- 04 липня 2011, 20:22
- Мені подобається
-
0
- В обране
