ніжки курячі |
|
цибуля ріпчаста |
|
імбир |
|
Бонапарт терпіти не міг курку. З їх існуванням в природі він ще мирився, але вимагав від своїх кухарів, щоб до столу їх не подавали ні в якому вигляді. Куряче м'ясо остогидло йому з часів напівголодного дитинства, сім'я не могла дозволити собі свинину або баранину, а щоденна курка на обід кого завгодно здатна звести з розуму.Тільки Анрі Лагупьер насмілювався приготувати спочатку генералу, потім імператорові курку, але так майстерно маскував її смак приправами і соусами, що імператор не тільки зняв колишню заборону, він замовляв курку «Маренго». Ні, рецепт курки «Маренго» ви в мене не знайдете.
Дійсно, куряче м'ясо досить набридливе. Але можна або готувати його досить рідко, або маскувати смак приправами. Досить крім курячих гомілок мати цибулю і корінь імбиру.
Повернутись на початок рецепту "Куряча гомілка в імбирно-цибульному маринаді"