Куриная голень в имбирно-луковом маринаде
Бонапарт терпеть не мог курицу. С их существованием в природе он еще мирился, но требовал от своих поваров, чтобы к столу их не подавали ни в каком виде. Куриное мясо опротивело ему со времен полуголодного детства, семья не могла позволить себе свинину или баранину, а ежедневная курица на обед кого угодно способна свести с ума. Только Анри Лагупьер осмеливался приготовить сначала генералу, потом императору курицу, но так искусно маскировал ее вкус приправами и соусами, что император не только снял былой запрет, он заказывал курицу «Маренго». Нет, рецепт курицы «Маренго» вы у меня не найдете.
Действительно, куриное мясо достаточно надоедливое. Но можно или готовить его достаточно редко, или маскировать вкус приправами. Достаточно кроме куриных голеней иметь лук и корень имбиря.
Приготовление
Куриные голени разморозить и обсушить полотенцем, очищенные лук и имбирь натереть на терке и полученной кашицей обмазать голени. Достаточно около 2-х часов подержать голени в таком маринаде. За это время время можно поджарить лук. Нарезать лук толстыми кольцами, проткнуть каждое кольцо тремя зубочистками и обжарить с двух сторон в растительном масле.
Куриные голени обтереть бумажным полотенцем и жарить в масле до желаемой степени прожарки. Затем посолить и поперчить. Я выбрал для гарнира спагетти.
Получается в меру пряно, вкус и запах имбиря чувствуется лишь слегка, отдаленно.
Приятного аппетита!
Рецепт от shabalrusht.livejournal.com
Вернуться к началу рецепта "Куриная голень в имбирно-луковом маринаде"
- 2985
- 03 июля 2011, 21:35
- Мне нравится
-
0
- В избранное
