Імам баілді (як готують його в Греції)

Імам баілді (баялди) перекладається, як імам зомлів. За однією версією він знепритомнів від неймовірно смачної страви, за іншою — коли дізнався, скільки оливкової олії пішло на приготування цього шедевра.
Вважається це страва турецької кухні, але також і вірменської, і близькосхідної. Греки ж вважають "імам" суто грецькою стравою. Адже до 1921-23гг. року в Стамбулі (Константинополь), особливо Ізмірі (Смірні) і ін. містах Малої Азії (Анатолії) основним населенням були греки.
Але вистачить історій. Краще приготуємо і спробуємо, дійсно, смачна страва.
Отже…

Приготування

Баклажани помити і обсушити паперовим рушником. Розрізати вздовж навпіл і надрізати м'якоть.



Баклажани змастити оливковою олією і запекти в розігрітій духовці при 180℃ до готовності.



Запекти болгарський перець. Помістити його в пакет, щільно закрити і остудити. Остиглий перець очистити і розділити на 6 частин.



Цибулю і часник крупно нарізати, проростки видалити. Викласти часник в холодну олію і пасерувати на середньому вогні до характерного часникового запаху. Додати цибулю і тушкувати до прозорості (5-7 хвилин).



Додати томати, цукор. Посолити, поперчити і тушкувати до випаровування рідини (7-10 хвилин).



Додати крупно нарізану петрушку і зняти з вогню. Остудити.



Половинки баклажан викласти в глибоку форму для запікання. Накрити томатним соусом і викласти частки перцю.



Запікати "імам" в розігрітій духовці при 180 ℃ 30 хвилин. Вибрати баклажани з духовки, викласти шматочки фети і поставити в духовку ще на 15 хвилин.



Смачно і в гарячому, і в холодному вигляді.
Смачного!
Рецепт публікується вперше!

Повернутись на початок рецепту "Імам баілді (як готують його в Греції)"