Имам баилди (как готовят его в Греции)

Имам баилди (баялди) переводится, как имам упал в обморок. По одной версии он потерял сознание от невероятно вкусного блюда, по другой — когда узнал, сколько оливкового масла ушло на приготовления этого шедевра.
Считается это блюдо турецкой кухни, но также и армянской, и ближневосточной. Греки же считают «имам» исконно греческим блюдом. Ведь до 1921-23гг. года в Стамбуле (Константинополь), особенно Измире (Смирни) и др. городах Малой Азии (Анатолии) основным населением были греки.
Но хватит историй. Лучше приготовим и попробуем, действительно, вкусное блюдо.
Итак…

Приготовление

Баклажаны помыть и обсушить бумажным полотенцем. Разрезать вдоль пополам и надрезать мякоть.



Баклажаны смазать оливковым маслом и запечь в разогретой духовке при 180*С до готовности.



Запечь болгарский перец. Поместить его в пакет, плотно закрыть и остудить. Остывший перец очистить и разделить на 6 частей.



Лук и чеснок крупно нарезать, проростки удалить. Выложить чеснок в холодное масло и пассировать на среднем огне до характерного чесночного запаха. Добавить лук и тушить до прозрачности (5-7 минут).



Добавить томаты, сахар. Посолить, поперчить и тушить до испарения жидкости (7-10 минут).



Добавить крупно нарезанную петрушку и снять с огня. Остудить.



Половинки баклажан выложить в глубокую форму для запекания. Накрыть томатным соусом и выложить дольки перца.



Запекать «имам» в разогретой духовке при 180℃ 30 минут. Выбрать баклажаны из духовки, выложить кусочки феты и поставить в духовку еще на 15 минут.



Вкусно и в горячем, и в холодном виде.
Приятного аппетита!
Рецепт публикуется впервые!

Вернуться к началу рецепта "Имам баилди (как готовят его в Греции)"