Торроне

Торроне
Інгредієнти
2 ст.ложки
150 г.
білки яєчні (половина)
50 г.
50 г.
Розраховано на 5 порцій
мед
2 ст.ложки
цукор
150 г.
білки яєчні (половина)
пергамент для випічки
горіхи волоські
50 г.
арахіс
50 г.

Торроне
Торроне — це солодка нуга, різдвяні солодощі Італії. Класичні торроне, були виготовлені в Кремоні. Щорічно їх починають продавати на передодні Різдва, свято торроне триває три дні, саме в цей час в місті проходять різні вистави, спектаклі, кулінарні шоу, діти разом з дорослими вчаться готувати нугу. Торроне в різних областях Італії готується з різними складниками в Венеції готують торроне з мигдалем, на Сицилії додають цукати і кунжут, в Пьємонте додають фундук, а в Неапомі торроне — це фруктові солодощі. Історична згадка про ці солодощі датується 1441 роком, коли на весілля Дуки Кремони Франческо Сфорца і Бьянкі Марії Вісконті був приготований десерт торроне у вигляді вежі, точної копії вежі, що стоїть на центральній площі міста.
Для її приготування мед нагріти на водяній бані.
Торроне
Коли він розтопиться додати цукор і варити до поки не утвориться світла карамель (краплинка, цієї карамелі перетвориться в холодній воді на м'яку кульку, але не затвердіє) Цей процес зайняв близько 40хв.
Торроне
Поки вариться мед з цукром, чистимо горіхи
Торроне
і підсмажуємо на сухій сковорідці, подрібнюємо
Торроне
Відділимо білок від жовтка
Торроне
Коли мед практично готовий, починаємо збивати білок (нам потрібно тільки половина)
Торроне
Горіхи додаємо до меду
Торроне
форму для остигання торроне застелимо пергаментним папером, злегка змащеним олією
Торроне
Додаємо половину білка до меду з горіхами, розмішуємо і варимо ще 2 хвилини.
Торроне
Викладаємо у форму накриваєм папером зверху і потрібно на ніч залишити десерт в холодильнику.
Мої торроне після витягання з холодильника були трошки липкими (можливо тому що потрібно було довше варити мед), тому я їх обваляла у кокосі і подала у вигляді цукорків
Торроне

Повернутись на початок рецепту "Торроне"

Коментарі (6)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
нуга це нямням!
avatar

Dzyga

+
0
Дякі
avatar

Sellin

+
0
цукерочки супер, стільки всього цікавого, і все хочеться спробувати приготувати, особливо з горішками
avatar

gutka

+
0
Спасибі, Катю… Горішків в новорічних рецептах уйма… Мої цукорочки мені нагадували м'який грильяж, може з горіхами я переборщила
avatar

Sellin

+
0
Дуже люблю нугу, але сама ще ніколи її не готувала
avatar

KraLova

+
0
Ну звичайно, вона вийшла в мене не схожа на магазинну, зате натуральна
avatar

Sellin