Торроне

Торроне — це солодка нуга, різдвяні солодощі Італії. Класичні торроне, були виготовлені в Кремоні. Щорічно їх починають продавати на передодні Різдва, свято торроне триває три дні, саме в цей час в місті проходять різні вистави, спектаклі, кулінарні шоу, діти разом з дорослими вчаться готувати нугу. Торроне в різних областях Італії готується з різними складниками в Венеції готують торроне з мигдалем, на Сицилії додають цукати і кунжут, в Пьємонте додають фундук, а в Неапомі торроне — це фруктові солодощі. Історична згадка про ці солодощі датується 1441 роком, коли на весілля Дуки Кремони Франческо Сфорца і Бьянкі Марії Вісконті був приготований десерт торроне у вигляді вежі, точної копії вежі, що стоїть на центральній площі міста.
Для її приготування мед нагріти на водяній бані.

Коли він розтопиться додати цукор і варити до поки не утвориться світла карамель (краплинка, цієї карамелі перетвориться в холодній воді на м'яку кульку, але не затвердіє) Цей процес зайняв близько 40хв.

Поки вариться мед з цукром, чистимо горіхи

і підсмажуємо на сухій сковорідці, подрібнюємо

Відділимо білок від жовтка

Коли мед практично готовий, починаємо збивати білок (нам потрібно тільки половина)

Горіхи додаємо до меду

форму для остигання торроне застелимо пергаментним папером, злегка змащеним олією

Додаємо половину білка до меду з горіхами, розмішуємо і варимо ще 2 хвилини.

Викладаємо у форму накриваєм папером зверху і потрібно на ніч залишити десерт в холодильнику.
Мої торроне після витягання з холодильника були трошки липкими (можливо тому що потрібно було довше варити мед), тому я їх обваляла у кокосі і подала у вигляді цукорків

Повернутись на початок рецепту "Торроне"