RAP A L´ALL CREMAT – Тілапія під «паленим» часником (з картоплею)

В каталонській кухні, та й в іспанській часник – є одним з найважливіших складників багатьох страв. Вони використовують його в супи, м´ясні та рибні страви, страви з морепродуктами. Ця манера приготування характерна для північних районів Каталунії.
Назва страви звучить цікаво, однак палити часник ми не будемо. Додам, що якщо якась пластинка часнику підгорить то краще її викинути. Риба в цій страві може бути будь-яка, однак за оригіналом це має бути морський чорт. Оскільки у нас не продають «чорта» я використала тілапію.

Приготування:

Розігріємо велику кількість оливкової олії, та піджаримо до золотистого кольору пластинки часнику. Витягнемо часник та викладемо у ступку. В тій же олії піджаримо багет(хоча за рецептом треба 1 кусочок, я б брала менше тому, що соус вийшов густий.
Філе риби нарізати невеликими кусочками посолити, обваляти у борошні й обсмажити на тій же олії. Філе викласти в посуд й зберегти в теплі.

А тепер, в тій же олії піджарити помідори порізані кубиками, присолити, та тушити на маленькому вогні 10 хв. Додати вино та випарити його. Після чого, знімемо з вогню.

Окремо відваримо картоплю нарізану кусочками.

В ступці розтовчемо хліб, часник, петрушку та додамо помідори.

Викладемо в вогнетривку форму чи у маленькі сковорідочки картоплю, рибу та соус. Накриваємо кришкою та протушити 2-3 хв.
Мені найбільше смакувало охолодженим.

Існує й інший спосіб приготування цієї страви він значно швидший(можна сказати повсякденніший), а тому й більше до душі – підходить на кожен день. Рибу можна не обсмажувати й картоплю не відварювати, риба та картопля просто складається у каструлю, додається невелика кількість води, закривається кришкою та готується до готовності. За 5 хвилин до готовності додаються помідори та підсмажений потовчений часник.

Повернутись на початок рецепту "RAP A L´ALL CREMAT – Тілапія під «паленим» часником (з картоплею)"