Філе форелі з соусом Virge

Філе форелі з соусом Virge

Інгредієнти

Інгредієнти

філе форелі
150 г.
томати
50 г.
базилік
5 г.
сіль
2 г.
перець чорний мелений
2 г.
цукор
5 г.
оцет бальзамічний білий
5 г.
картопля
100 г.
молоко
30 г.
вершки
30 г.
масло вершкове
10 г.
розмарин
2 г.
тим'ян
2 г.
олія

Рецепт від су-шефа ресторану «Баркас», г. Киев, страви, яку він презентував на рибному гастро вечорі від Гастро Клуб.

Приготування
Робимо картопляний крем. Для цього нам знадобитися. Відварити картоплю, протерти її через сито і додати теплі вершки, молоко і вершкове масло. Все це добре збити міксером або віночком. Наше пюре повинне напитися киснем і вийти повітряним без грудочок.
Помідор бланшируємо. Знімаємо з нього шкірку і видаляємо насіння. Ріжемо його на невеликі кубики.
Порізаний помідор змішуємо з сіллю, перцем, рубаним базиліком, додавши бальзамик і цукор.
Наш соус Virge готовий.
Філе форелі поперчити і посолити з двох сторін. На шкірі зробити невеликі насічки. Розігріваємо сковороду, додаємо олію, чебрець і розмарин. Коли олія розігріється, і трави віддадуть аромат олії, видаляємо їх і обсмажуємо рибу з філейної частини. Дуже важливо знати, що якщо ми рибу почнемо смажити на шкірі, то вона залишиться на сковороді. Рибу обсмажуємо приблизно 7 хвилин.
До готовності рибу доводимо в духовці при 180 градусах 3-4 хвилини.
Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Філе форелі з соусом Virge"

Коментарі (1)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Цікавий рецепт
avatar

Evgenia