Ескабече (Escabeche)

Вітаю всіх, хто звернув увагу на мої кулінарні потуги під назвою ескабече. Коли я вперше зустріла цей рецепт то не звернула особливої уваги, але минуло десь місяців 2 і я згадала про нього. тим паче, що рибу у нас в родині порлюбляють усі.
Довго роздумувала чи варто виставляли цей експеремент на суд журі і громаді, а потім все таки вирішила — хай буде що буде.
Особливіть цієї страви в тому, що рибу спочатку смажать, а потім вже маринують.
Тож почнемо.

Приготування:

В магазині язнайшла лише заморожену тушку тріски, тож робила філе власноручно (вперше у житті).

філе обваляла в борошні і обсмажила.

Почала готувати маринад.
Порізала овочі


І ще помідор, просто забула сфоткати.
Все на сковорідку, туди олійки і протушувати.
Майже під кінець додаю сіль, цукор, перець, лавровий лист, трішки оцту і лимонну цедру.

Хай трішки потушиться і доливаю склянку води. Накриваю кришкою і даю ще 3-4 хв. І головне — куштуйте, маринад має вам смакувати.
Ну так… наче нічого не забула.
Даю вистигнути маринаду і починаю викладати в глибоку ємкість, залежно скільки у вас риби.
Кладемо на дно трішки овочів а зверху шар рибки. на рибку викладаємо овочі
і так поки не закінчиться риба.

Все заливаємо маринадом який залишився в сковорідці, щоб покривало рибу (якщо не вистачило, можна додати кип яченої води).
Накриваємо кришкою і в холодильник на день два.

У мене ледь ніч достояла бо чоловік ще з вечора хотів скуштувати,

Дуже пікантно і пезвичайно. як на мене.
Бажаю приємного апетиту)))))))))))))))

Повернутись на початок рецепту "Ескабече (Escabeche)"