Пітівьє з шоколадно-мигдальною начинкою

Пітівьє (Pithiviers) — класичний французький листковий пиріг з мигдальним кремом, який випікають з XVII століття. Названий по імені невеликого містечка Pithiviers, розташованого недалеко від Парижа. Я спекла його у вигляді невеликих тістечок з повітряного листкового тіста і дуже смачною шоколадно-мигдальною начинкою.

Приготування

Мигдаль залити окропом на 5 хв, потім очистити від шкірки і підсушити на сковорідці. Подрібнити в блендері або кавомолці.

Змішати подрібнений мигдаль з какао і крохмалем.

Розпустити шоколад в мікрохвильовці або на водяній бані.

Розтопити масло з цукром до розчинення цукру. Додати до масла розтоплений шоколад, перемішати. Потім додати суміш мигдалю з какао, перемішати. Додати злегка збите 1 яйце і коньяк, ще раз перемішати і остудити при кімнатній температурі.

Тісто розкачати в пласт товщиною 3 мм, склянкою вирізати 20 кіл діаметром 8-9см.
Викласти половину гуртків на деко, застелене папером для випічки, краї тіста змастити збитим яйцем.

По центру викласти 1-2 ч.ложки шоколадної начинки.

Накрити зверху кружками теста, краї злегка притиснути і виделкою нанести візерунок. Взяти склянку діаметром меншим, ніж кружки тіста і злегка натиснути (але не прорізати тісто).
Поставити деко в холодильник на 15хв.

Змастити пітівьє яйцем і випікати при температуру 200 градусів 20-30хв.

Остудити і можна подавати. Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Пітівьє з шоколадно-мигдальною начинкою"