Кулеб'яка "Рибка моя Золота"

Кулеб'яка — страва національної російської кухні, але цей рецепт повністю мій — авторський, готувала на свій ДР. Що вам сказати, рідні та гості були в захваті! Потіште і ви своїх близьких!

Приготування

Розвести дріжджі в молоці, додати цукор, сіль, масло, яйце, борошно і замісити тісто. Накрити і помістити в холодильник мінімум на 3 години, краще на ніч.
Тісто, що підійшло (обсяг збільшується майже в 2 рази) залишити нагрітися при кімнатній температурі. Обім'яти, відрізати шматок розміром з кулак (для оформлення), решту розділити на 2 частини.

Розкачати одну з частин тіста товщиною 0,6 см прямо на деку застеленому пекарським папером, надавши йому краплевидну форму.

Зверху помістити рис змішаний з цибулею і посипати сиром.

Накрити млинцями, голову окремо, як би злегка відокремлюючи її від тулуба.

Наступний шар — риба (нарізати шматочками, тушкувати 2-3 хв). Знову накриваємо млинцями, голову — окремо.

Третій шар — перець (нарізати шматочками, тушкувати 5-6 хв), накриваємо млинцями.

Останній четвертий шар — цибуля змішана з тертим яйцем.
Накриваємо млинцями.

Другий шматок тіста розкачати так само як і перший, накрутити на качалку (зручніше перенести) і накрити їм пиріг, добре з'єднати краї і підвернути їх під низ. Притиснути тісто добре руками, щоб воно щільно прилягло і надати кулеб'яці злегка вигнуту форму риби. Верх змастити білком.
З шматочка тіста, що лишилося, сформувати хвостик, і луску, поставити розстоятися хвилин 20-30. В декількох місцях проткнути зубочисткою, щоб виходив пар.
Змастити жовтком і випікати в прогрітій до 180 ℃ духовці 40-50 хв. до золотистого кольору.

Оформити рибку. Очки — з нарізаних маслин, всередині чорний перець горошком, вії з розрізаної зеленої цибулі, губки вирізати з червоного перцю.

Пригощайтесь!

Повернутись на початок рецепту "Кулеб'яка "Рибка моя Золота""