Хичини карачаєвські

Хичини — смажені коржики із прісного тіста з картопляно-сирною чи м'ясною з зеленню начинкою. Національна страва карачаєвців і балкарців. Готуються легко і досить швидко. Дуже смакують до бульйону чи супу.

Приготування

До кислого молока додати соду і борошна стільки, щоб вийшло тісто, як на пельмені, але трошки м'якіше. Протягом 8-10 хвилин після замісу покидати тісто об стільницю (воно стане дуже слухняним). Далі дати відпочити тісту 30 хвилин і розділити на шматочки як два горіхи. Трохи розкачати шматок тіста. На середину поставити начинку кількістю не меншою, за об'єм тіста і защипати зверху вузликом.



Для начинки: картоплю відварити в мундирі і пропустити через м'ясорубку разом з сиром. У мене ще + зелень.
Розкачати тоненько коржик (товщина — 5 мм) і випікати на незмащеній сковороді з обох сторін. Ще гарячі хичини щедро змазати маслом, приділяючи особливу увагу краєчкам коржів. Скласти хичини у баняк, накривши кришкою. Подавати зі сметаною, або до супів чи бульйону, макаючи хичин прямісінько в тарілку.


Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Хичини карачаєвські"