Хичины карачаевские

Хичины карачаевские
Ингредиенты
молоко кислое (айран,кефир)
500 г.
сода пищевая (негашеная)
10 г.
картофель (вареный)
200 г.
200 г.
зелень (укроп,петрушка)
80 г.
200 г.
Расчитанно на 6 порций
молоко кислое (айран,кефир)
500 г.
мука
сода пищевая (негашеная)
10 г.
картофель (вареный)
200 г.
брынза
200 г.
зелень (укроп,петрушка)
80 г.
масло сливочное
200 г.

Хичины карачаевские
Хичины — жареные лепешки из пресного теста с картофельно-сырной или мясной с зеленью начинкой. Национальное блюдо карачаевцев и балкарцев. Готовятся легко и достаточно быстро. Очень подходят к бульону или супу.

Приготовление
К простокваше добавить соду и муки столько, чтобы получилось тесто, как на пельмени, но немного мягче. В течение 8-10 минут после замеса покидать тесто на столешницу (оно станет очень послушным). Далее дать отдохнуть тесту 30 минут и разделить на кусочки как два ореха. Немного раскатать кусок теста. На середину поставить начинку, количеством не менее чем объем теста, и защипать сверху узелком.
Хичини карачаєвські
Хичини карачаєвські
Хичини карачаєвські
Для начинки: картофель отварить в мундире и пропустить через мясорубку вместе с сыром. У меня еще + зелень.
Раскатать тонко лепешку (толщина — 5 мм) и выпекать на не смазанной сковороде с обеих сторон. Еще горячие хичины щедро смазать маслом, уделяя особое внимание краешкам лепешек. Составить хичины в кастрюлю, накрыв крышкой. Подавать со сметаной или к супам или бульонам, макая хичинамиы прямо в тарелку.
Хичини карачаєвські
Хичини карачаєвські
Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Хичины карачаевские"

Комментарии (16)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
+1
Отличный рецепт!
avatar

Reqin

+
0
Спасибки
avatar

Medunya

+
+1
Смакота!!!
avatar

Glaros

+
0
Дякую, Лариса
avatar

Medunya

+
+1
Такі апетитні!Так і хочеться з тарідочки поцупити!
avatar

Mila

+
-1
Міла, сміло тягни собі декілька штучок
avatar

Medunya

+
+1
Виглядає дуже апетитно!
avatar

KraLova

+
0
О, так
avatar

Medunya

+
0
А відколи хічіни страва російської кухні?
Це знову щось на кшалт пекоріно з Сичілії.?
Борошняні страви — це сильно
avatar

Kagor

+
-1
avatar

Medunya

+
-1
Лесь, а скільки приблизно муки треба, бо я хочу спробувати, а так на око не вмію.
avatar

MaryanaK

+
0
муки неймовірні на око
avatar

Kagor

+
-1
Тісто має вийти як на пельмені, але трішки м«ягше. Ніколи не міряла. Кожного разу це індивідуально в залежності від виробника борошна і його вологості
avatar

Medunya

+
0
avatar

olichok

+
+1
Смачні хичини, я пекла. Але їм треба трошки постояти, тоді вони м«якенькі стають.
avatar

Nata85

+
0
Приємно, що хичини сподобались
avatar

Medunya