Хичины карачаевские

Хичины карачаевские

Ингредиенты

молоко кислое (айран,кефир)
500 г.
сода пищевая (негашеная)
10 г.
картофель (вареный)
200 г.
200 г.
зелень (укроп,петрушка)
80 г.
200 г.
Расчитанно на 6 порций

Ингредиенты

молоко кислое (айран,кефир)
500 г.
мука
сода пищевая (негашеная)
10 г.
картофель (вареный)
200 г.
брынза
200 г.
зелень (укроп,петрушка)
80 г.
масло сливочное
200 г.

Хичины карачаевские
Хичины — жареные лепешки из пресного теста с картофельно-сырной или мясной с зеленью начинкой. Национальное блюдо карачаевцев и балкарцев. Готовятся легко и достаточно быстро. Очень подходят к бульону или супу.

Приготовление
К простокваше добавить соду и муки столько, чтобы получилось тесто, как на пельмени, но немного мягче. В течение 8-10 минут после замеса покидать тесто на столешницу (оно станет очень послушным). Далее дать отдохнуть тесту 30 минут и разделить на кусочки как два ореха. Немного раскатать кусок теста. На середину поставить начинку, количеством не менее чем объем теста, и защипать сверху узелком.
Хичини карачаєвські
Хичини карачаєвські
Хичини карачаєвські
Для начинки: картофель отварить в мундире и пропустить через мясорубку вместе с сыром. У меня еще + зелень.
Раскатать тонко лепешку (толщина — 5 мм) и выпекать на не смазанной сковороде с обеих сторон. Еще горячие хичины щедро смазать маслом, уделяя особое внимание краешкам лепешек. Составить хичины в кастрюлю, накрыв крышкой. Подавать со сметаной или к супам или бульонам, макая хичинамиы прямо в тарелку.
Хичини карачаєвські
Хичини карачаєвські
Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Хичины карачаевские"

Комментарии (16)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
+1
Отличный рецепт!
avatar

Reqin

+
0
Спасибки
avatar

Medunya

+
+1
Смакота!!!
avatar

Glaros

+
0
Дякую, Лариса
avatar

Medunya

+
+1
Такі апетитні!Так і хочеться з тарідочки поцупити!
avatar

Mila

+
-1
Міла, сміло тягни собі декілька штучок
avatar

Medunya

+
+1
Виглядає дуже апетитно!
avatar

KraLova

+
0
О, так
avatar

Medunya

+
0
А відколи хічіни страва російської кухні?
Це знову щось на кшалт пекоріно з Сичілії.?
Борошняні страви — це сильно
avatar

Kagor

+
-1
avatar

Medunya

+
-1
Лесь, а скільки приблизно муки треба, бо я хочу спробувати, а так на око не вмію.
avatar

MaryanaK

+
0
муки неймовірні на око
avatar

Kagor

+
-1
Тісто має вийти як на пельмені, але трішки м«ягше. Ніколи не міряла. Кожного разу це індивідуально в залежності від виробника борошна і його вологості
avatar

Medunya

+
0
avatar

olichok

+
+1
Смачні хичини, я пекла. Але їм треба трошки постояти, тоді вони м«якенькі стають.
avatar

Nata85

+
0
Приємно, що хичини сподобались
avatar

Medunya