Пиріг "Рибка"

І я хочу книжку від Лесі, тож сьогодні влаштувала «рибний день». Пропоную Вашій увазі цікаво оформлений пиріг, начинку для нього краще робити рибну щоб серединка співпадала із зовнішністю, але нам захотілось м'ясної.

Приготування:

У тепле молоко додати цукор і дріжджі. Дати постояти 10-15 хвилин. У просіяне з сіллю борошно, додати масло (кімнатної ) і кінчиками пальців розтерти в крихту. Робимо поглиблення, вливаємо дріжджі, вбиваємо яйце і швидко замішуємо тісто. Воно дуже легко замішується, спочатку здається рідким, але не поспішайте додавати борошно. Воно податливе м'яке, зовсім не липне до рук. Місити довго не потрібно. Інакше не буде шаруватим. Перекласти в миску, накрити харчовою плівкою, дати підійти 45-50 хвилин.
Поки тісто підходить готуємо начинку. М'ясо подрібнити мілкими кубиками (можна перекрутити на мясорубку) додати сіль спеції, подрібнити 1 цибулину пом'яти й додати до м'яса, подрібнити перець мілким кубиком й додати до фаршу вимішати й дати настоятись щоб всі аромати змішались.
Тісто розділити на дві частини. Деко вистелити пекарським папером, змащеним вершковим маслом. Тісто розкачати приблиз до 0,5 см. Вирізати у вигляді риби основу з паперу прикласти до тіста та вирізати контур, перекласти на деко. Зверху по всьому тісті покласти начинку, залишаючи від краю 1 см. Край змастити збитим яйцем. Далі окремо вирізати голову і хвіст. Тісто розкачати ще тонше, і вирізаючи невеликі кружечки формуємо риб'ячу луску. Краї добре защипнути, красиво обрізати, зробити очко з духм'яного перцю. Дати підійти 15-20 хвилин. Змастити пиріг збитим яйцем.

Випікати близько 20-30 хвилин при 180 градусах, в заздалегідь розігрітій духовці до рум'яної скоринки.

Повернутись на початок рецепту "Пиріг "Рибка""