Ялинки на паличці

Білки (100 г білків це приблизно 3 -3,5 білки середніх яєць) сполучити з цукром у посуді і нагрівати на водяній бані, постійно помішуючи (вода кипить, але не торкається дна посуду) до температури 50-52*С. особливо інтенсивно слід перемішувати біля стінок посуду, щоб білок не заварився. Зняти з водяної бані і збивати на середній швидкості міксера до кімнатної температури або до стану «пташиний дзьоб», коли меренга збита не до жорстких піків, а до м'яких піків, які на піднятому вгору вінчику злегка опускаються вниз. Перекласти меренгу в кулінарний мішок з насадкою «зірочка» і витиснути у вигляді невеликих ялинок. Посипати посипкою. Вставити зубочистки. Сушити у духовці за температури 90*С до готовності (сухості) приблизно 80-90 хвилин.

Повернутись на початок рецепту "Ялинки на паличці"