Безе з журавлиною

Пропоную приготувати десерт із безе з соусом з журавлини. Давно приглядалась до цього рецепту і ось нарешті наважилась. Результат виявився дуже смачним.

Приготування

Спочатку приготуємо соус. Журавлину помити.

Скласти в каструлю, додати воду і 1ст. ложку цукру. Довести до кипіння, зменшити вогонь і потримати допоки не луснуть ягоди. Потім помішуючи варити ще 5 хвилин.

Процедіти соус через сито.

Нам потрібно 1/3 склянки соку. Решту знову покласти в каструлю, додати ложку цукру (солодкість регулюйте за власним смаком), корицю, перемішати і залишити охолоджуватися.
Розігріти духовку до 200℃.
У склянку з соком покласти ванільний цукор, перемішати.

Підготувати продукти необхідні для безе.

Миску краще взяти металеву, вона має бути суха і чиста, вінчики також.
Починаємо збивати білки на малих обертах поступово збільшуючи. Як маса подвоється поступово ввести цукор, потім тонкою цівкою вливаємо сік і, вкінці, ложку оцту. Збиваємо допоки маса не стане густою і стійкою, не буде опадати.

Лист вкрити папіром, присипати крохмалем або цукровою пудрою. Викласти безе ложкою або використати кондитерський мішок.

Поставити в духовку, відразу зменшити вогонь до 110℃. Випікати протягом 1,5-2 годин, в залежності від якостей духовки. В мене сушилося 1 годину 40 хвилин. Щоб перевірити чи готове безе, дістаньте одну штучку, залиште на хвилину охолодитися і спробуйте розламати, якщо середина буде хрумкою, безе готове.
Порцію безе викласти на тарілку і полити соусом. Решту безе зберігати в герметично закритому посуді. До речі, якщо безе всеж таки стане вологим і втратить хрумкість, його можна легко підсушити знову в духовці при 80-100℃.

Зверху підпечеться, а середина буде рожевою.

Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Безе з журавлиною"