Парміджана з баклажанів (Parmigiana di malanzane)

Парміджана з баклажанів  (Parmigiana di malanzane)
Інгредієнти
баклажани
1 кг
томати
550 г.
сир моцарела
250 г.
сир пармезан
90 г.
часник (зубки)
2 шт.
олія оливкова
базилік
орегано
сіль
перець чорний мелений

Парміджана — це класична італійська страва, одна з візитівок італійської кухні. Поєднання баклажанів, томатів та сиру. Смакує і теплою, а ще смачніша на наступний день, коли баклажани втягнуть в себе всі соки.
Парміджана з баклажанів  (Parmigiana di malanzane)

Приготування
Для початку баклажани нарізаємо на тоненькі скибочки, солимо, перчимо та залишаємо на деякий час щоб вийшла гіркота.
Парміджана з баклажанів  (Parmigiana di malanzane).
Далі зливаємо утворившийся сік та обсмажуємо баклажани в невеликій кількості оливкової олії. Вікладаємо баклажани на паперову серветку щоб вона ввібрала лишній жир.
Парміджана з баклажанів  (Parmigiana di malanzane).
Далі готуємо томатний соус. Помідори натираємо на крупній терці, шкірки при цьому залишаються в руках. Нагріваємо сковорідку з оливковою олією, додаємо дрібно порізаний часник. трішки обсмажуємо, додаємо помідори. Солимо та перчимо за смаком, додаємо дрібно порізаний базилік, трішки орегано і випарюємо соус 10-15 хвилин.
Парміджана з баклажанів  (Parmigiana di malanzane).
Пармезан натираємо на мілкій терці, моцареллу нарізаємо на невеликі скибочки.
Парміджана з баклажанів  (Parmigiana di malanzane).
Беремо форму для випікання, на дно викладаємо кілька ложок томатного соусу.
Парміджана з баклажанів  (Parmigiana di malanzane).
Викладаємо один шар баклажанів.
Парміджана з баклажанів  (Parmigiana di malanzane).
Посипаємо зверху пармезаном і моцареллою.
Парміджана з баклажанів  (Parmigiana di malanzane).
Повторюємо так кілька шарів. Зверху поливаємо соусом, посипаємо сирами, накриваємо фольгою та випікаємо 35-40 хв. поки не розплавиться сир.

Повернутись на початок рецепту "Парміджана з баклажанів (Parmigiana di malanzane)"

Коментарі (19)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Це дуже смачно!!!
avatar

Glaros

+
0
Підтверджую!
avatar

Mariana

+
0
Залюбки приготую
Здається, сюди ще можна фарш додавати чи то я шось плутаю?
avatar

Terry

+
0
Ні, фарш не йде в парміджану, може путаєте з лазаньєю? або фарш-помідори-баклажани таке поєднання є в мусаці.
avatar

Mariana

+
0
Таки бачила з м'ясом, наприклад, тут: forum.say7.info/topic48533.html
Тому й цікаво, який «канонічний» варіант.
avatar

Terry

+
0
канонічний точно без м«яса! То вже додатки від себе.
avatar

Mariana

+
0
о, власне, те й цікавило, дякую!
avatar

Terry

+
0
Фото безподобне!!!
avatar

Scratch

+
0
Дякую-дякую!
avatar

Mariana

+
0
Смакота!
avatar

KraLova

+
0
Дякую Оля!
avatar

Mariana

+
0
Гарна страва
avatar

Medunya

+
0
Дякую Леся!
avatar

Mariana

+
0
Вкуснятина! Очень люблю блюда из баклажанов!
avatar

lakshmi

+
0
Я теж люблю!
avatar

Mariana

+
0
это для меня!
avatar

natapit

+
0
Как аппетитно!
avatar

Olya

+
0
Ще не доводилося куштувати такої страви. Напевно, дуже смачна.
avatar

Kikiriki

+
+1
Чесно признаюсь, моїм сподобалось, а от я жодного кусочка не зїв і ледве знайшов той пармезан… дорогий такий. Але загалом ось що у мене вийшло:

Дякую за рецепт!
avatar

kaktus3003