Парміджана з баклажанів (Parmigiana di malanzane)

Парміджана — це класична італійська страва, одна з візитівок італійської кухні. Поєднання баклажанів, томатів та сиру. Смакує і теплою, а ще смачніша на наступний день, коли баклажани втягнуть в себе всі соки.

Приготування

Для початку баклажани нарізаємо на тоненькі скибочки, солимо, перчимо та залишаємо на деякий час щоб вийшла гіркота.

Далі зливаємо утворившийся сік та обсмажуємо баклажани в невеликій кількості оливкової олії. Вікладаємо баклажани на паперову серветку щоб вона ввібрала лишній жир.

Далі готуємо томатний соус. Помідори натираємо на крупній терці, шкірки при цьому залишаються в руках. Нагріваємо сковорідку з оливковою олією, додаємо дрібно порізаний часник. трішки обсмажуємо, додаємо помідори. Солимо та перчимо за смаком, додаємо дрібно порізаний базилік, трішки орегано і випарюємо соус 10-15 хвилин.

Пармезан натираємо на мілкій терці, моцареллу нарізаємо на невеликі скибочки.

Беремо форму для випікання, на дно викладаємо кілька ложок томатного соусу.

Викладаємо один шар баклажанів.

Посипаємо зверху пармезаном і моцареллою.

Повторюємо так кілька шарів. Зверху поливаємо соусом, посипаємо сирами, накриваємо фольгою та випікаємо 35-40 хв. поки не розплавиться сир.

Повернутись на початок рецепту "Парміджана з баклажанів (Parmigiana di malanzane)"