Пармиджано из баклажанов (Parmigiana di malanzane)

Пармиджано — это классическая итальянская еда, одна из визитных карточек итальянской кухни. Сочетание баклажанов, томатов и сыра. Смакуєт и теплім, а еще вкуснее на следующий день, когда баклажаны втянут в себя все соки.

Приготовление

Для начала баклажаны нарезаем на тоненькие ломтики, солим, перчим и оставляем на некоторое время, чтобы вышла горечь.

Далее сливаем образовавшийся сок и обжариваем баклажаны в небольшом количестве оливкового масла. Выкладываем баклажаны на бумажную салфетку чтобы она впитала лишний жир.

Далее готовим томатный соус. Помидоры натираем на крупной терке, кожура при этом остаются в руках. Нагреваем сковородку с оливковым маслом, добавляем мелко порезанный чеснок, немного обжариваем, добавляем помидоры. Солим и перчим по вкусу, добавляем мелко порезанный базилик, немного орегано и выпариваем соус 10-15 минут.

Пармезан натираем на мелкой терке, моцареллу нарезаем на небольшие ломтики.

Берем форму для выпекания, на дно выкладываем несколько ложек томатного соуса.

Выкладываем один слой баклажанов.

Посыпаем сверху пармезаном и моцареллой.

Повторяем так несколько слоев. Сверху поливаем соусом, посыпаем сырами, накрываем фольгой и выпекаем 35-40 мин. пока не расплавится сыр.

Вернуться к началу рецепта "Пармиджано из баклажанов (Parmigiana di malanzane)"