Пармиджано из баклажанов (Parmigiana di malanzane)

Пармиджано из баклажанов (Parmigiana di malanzane)

Ингредиенты

Ингредиенты

баклажаны
1 кг
томаты
550 г.
сыр моцарелла
250 г.
сыр пармезан
90 г.
чеснок (зубки)
2 шт.
масло оливковое
базилик
орегано
соль
перец черный молотый

Пармиджано — это классическая итальянская еда, одна из визитных карточек итальянской кухни. Сочетание баклажанов, томатов и сыра. Смакуєт и теплім, а еще вкуснее на следующий день, когда баклажаны втянут в себя все соки.
Пармиджано из баклажанов (Parmigiana di malanzane)

Приготовление
Для начала баклажаны нарезаем на тоненькие ломтики, солим, перчим и оставляем на некоторое время, чтобы вышла горечь.
Парміджана з баклажанів  (Parmigiana di malanzane).
Далее сливаем образовавшийся сок и обжариваем баклажаны в небольшом количестве оливкового масла. Выкладываем баклажаны на бумажную салфетку чтобы она впитала лишний жир.
Парміджана з баклажанів  (Parmigiana di malanzane).
Далее готовим томатный соус. Помидоры натираем на крупной терке, кожура при этом остаются в руках. Нагреваем сковородку с оливковым маслом, добавляем мелко порезанный чеснок, немного обжариваем, добавляем помидоры. Солим и перчим по вкусу, добавляем мелко порезанный базилик, немного орегано и выпариваем соус 10-15 минут.
Парміджана з баклажанів  (Parmigiana di malanzane).
Пармезан натираем на мелкой терке, моцареллу нарезаем на небольшие ломтики.
Парміджана з баклажанів  (Parmigiana di malanzane).
Берем форму для выпекания, на дно выкладываем несколько ложек томатного соуса.
Парміджана з баклажанів  (Parmigiana di malanzane).
Выкладываем один слой баклажанов.
Парміджана з баклажанів  (Parmigiana di malanzane).
Посыпаем сверху пармезаном и моцареллой.
Парміджана з баклажанів  (Parmigiana di malanzane).
Повторяем так несколько слоев. Сверху поливаем соусом, посыпаем сырами, накрываем фольгой и выпекаем 35-40 мин. пока не расплавится сыр.

Вернуться к началу рецепта "Пармиджано из баклажанов (Parmigiana di malanzane)"

Комментарии (19)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Це дуже смачно!!!
avatar

Glaros

+
0
Підтверджую!
avatar

Mariana

+
0
Залюбки приготую
Здається, сюди ще можна фарш додавати чи то я шось плутаю?
avatar

Terry

+
0
Ні, фарш не йде в парміджану, може путаєте з лазаньєю? або фарш-помідори-баклажани таке поєднання є в мусаці.
avatar

Mariana

+
0
Таки бачила з м'ясом, наприклад, тут: forum.say7.info/topic48533.html
Тому й цікаво, який «канонічний» варіант.
avatar

Terry

+
0
канонічний точно без м«яса! То вже додатки від себе.
avatar

Mariana

+
0
о, власне, те й цікавило, дякую!
avatar

Terry

+
0
Фото безподобне!!!
avatar

Scratch

+
0
Дякую-дякую!
avatar

Mariana

+
0
Смакота!
avatar

KraLova

+
0
Дякую Оля!
avatar

Mariana

+
0
Гарна страва
avatar

Medunya

+
0
Дякую Леся!
avatar

Mariana

+
0
Вкуснятина! Очень люблю блюда из баклажанов!
avatar

lakshmi

+
0
Я теж люблю!
avatar

Mariana

+
0
это для меня!
avatar

natapit

+
0
Как аппетитно!
avatar

Olya

+
0
Ще не доводилося куштувати такої страви. Напевно, дуже смачна.
avatar

Kikiriki

+
+1
Чесно признаюсь, моїм сподобалось, а от я жодного кусочка не зїв і ледве знайшов той пармезан… дорогий такий. Але загалом ось що у мене вийшло:

Дякую за рецепт!
avatar

kaktus3003