Ескалівада

Вітаю, дорогі господиньки!

Якщо кажуть, що цикл свят розпочинається з Романа, то у мене все набагато раніше. Цикл свят у нашій сім'ї починається з Михайла, бо у нас їх цілих два: мій тато і син
Тому хочу запропонувати вам своєрідний цикл страв, які я готую до святкового столу і вам раджу ними посмакувати.

Дещо з історії

Ескалівада – улюблена страва каталонців, яка дослівно перекладається як «смажити на грилі», хоча найчастіше її готують на сковороді. Сама філософія страви – це те, що овочі треба нарізати досить крупно, щоб кожен з гостей обрав сам для себе інгредієнт, який його смакуватиме найкраще. Страва смакує до м’яса, риби, її можна змішати з макаронами або подати з хлібом грубого помелу як основну страву. Якщо дещо залишиться, то можна нарізати і додати до яєчні або приготувати з цих овочів піцу. До речі, страва має засмакувати вегетаріанцям.

Досить легко, швидко, смачно та вишукано.

Приготування

1. Нарізаємо баклажан на шматки, перець – соломинки (видаляємо насіння).
2. Відправляємо на розігріту сковороду.
3. Розділяємо часник на зубчики. Відправляємо на сковорідку. Не треба дрібнити.
4. Нарізаємо цукіні також на великі шматки.
5. Нарізаємо цибулю на 4 частини.
6. Додаємо овочі до попередніх.
7. Подаємо нарізані томати.
8. Притрушуємо цукром, присмачуємо сіллю та перцем.
9. Поливаємо олією та оцтом.
10. Смажимо не довго. Декілька хвилин, щоб кожен овоч присмажився, але був ще твердим і не розвалився.
11. Відправляємо в духовку розігріту до 200 градусів приблизно на 40 хв. Слідкуємо, щоб овочі зберегли свою форму. Можна перемішати в процесі готування, але не більше як 1-2 рази, щоб овочі не виділили забагато соку.
12. Коли овочі пом’якнуть, виймаємо з духовки та притрушуємо зеленню і розмарином.
До речі, цілі зубчики часнику можна намастити на хліб – дуже смачно!

СМАЧНОГО!

Повернутись на початок рецепту "Ескалівада"