Традиційний "Hog roast" або свинка запечена на шомпурі ;-) з шкварками

Традиційний "Hog roast" або свинка запечена на шомпурі ;-) з шкварками
Інгредієнти
свиня (ціла випотрошена тушка)
шавлія
цибуля ріпчаста
сіль
пиво світле

Якраз " в тему" для флешмобу на барбекю нас запросили на традиційний " hog roast«або свинка на шомпурі засмажена цілком( тушка).
Зразу попереджаю, готувала не я, але рецепт взяла, бо досить мені було цікаво як виходить мяско таке ароматне з димком та просто тане в роті.
Трохи історіі: традиційно „hog roast“ подають на сільських танцях( barn dance). Свинячу тушку маринують в місцевому пиві або сидрі( напій смаком схожий на пиво, найчастіше виготовляють з яблук чи груш) і потім смажать на відкритому вогні 10-12 годин. Окремо подають яблучний соус, салат та начинку з шалфею та цибулі( запечена у вигляді пирога)ну і місцеві свіжі булочки...Традиційний «Hog roast» або свинка запечена на шомпурі ;-) з шкварками
І не дивно, після того як натанцюєшся вволю то апетит » прокидається" шалений… а тут ніздрі лоскоче аромат свинини з шкварками та запах місцевого пиванавколо зелень, на полі пасуться вівці, а ти сидиш собі на тюку соломи, слухаючи місцевих музик і ласуєш
Свинячку тушку( без голови, хвоста та ратичок) випотрошити, натерти сіллю та перцем і залишити в прохолодному місці на добу.
Потім залити пивом чи сидром і маринувати 12-15 годин.
Насилити на шомпур та смажити на відкритому вогнідумаю, що в смаженні ( техніці) є своі секрети
Я розумію, що навряд чи хтось буде смажити цілу тушку( гостей було десь 35-45 і то залишилось дуже багато мяса), але можна взяти 1-2 кг мяса і зробити в такий спосіб на барбекю чи грилі
Для начинки цибулю нарізають, змішують з шалфеєм, розмоченою в молоці булкою та збитим сирим яйцем і запікають в формі.Потім нарізають шматками і подають як закуску.
Перекусили ??? Отже знову до танцю

Повернутись на початок рецепту "Традиційний "Hog roast" або свинка запечена на шомпурі ;-) з шкварками"

Коментарі (10)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Я б не відмовилась від апетитного шматочка цієї свинки, аби хтось мене пригостив
avatar

Koenigin

+
0
Так Юлю, мяско вийшло неймовірно смачне та ароматнеа ми ще крімтого зголоднілито не в нас, Юлю.це ми іхали в графство Девоншир, що на узбережжі. А води, це English channel(. Протока Ла Манш), Кельтське море або частина Атлантикикораблики робочі, ловлять рибку та морепродукти і доставляють в ресторанчики та на міні базарчикитеж дуже смачна свіжа рибка в клярі… на набережній в кіосках продають
avatar

Vixen

+
0
Іро, а що це за річка у вас — Темза чи це озеро? Там твого будиночку на фото не видно?
avatar

Koenigin

+
0
Трудоємко але й смачно!!! Оце аромат мабуть гостей прикликав.
avatar

Ester

+
0
Дійсно дуже смачногості були запрошені, а от два спаніелі з сусідньоі ферми прийшли" в гості", (мабуть дійсно аромат привабив, )без запрошення
avatar

Vixen

+
0
avatar

Ester

+
0
Ого яка свинкаУсім мало вистарчити такої смакоти
avatar

Medunya

+
0
Ще й залишилось
avatar

Vixen

+
0
ммм.щось неймовірне
avatar

Dzyga

+
0
Справді так
avatar

Vixen