Стірфрай з індички з диким рисом

Стірфрай — це один з неперекладних на російську мову кулінарних термінів. Дослівно (від англ. «Stir» — перемішувати, «fry» — смажити) це слово ілюструє метод приготування їжі на сильному вогні і в постійному русі. Найчастіше, таким методом користуються кухарі Китаю та інших країн Далекого Сходу, а в якості посуду використовують вок або подібні сковороди. Секрет у тому, щоб кругле дно сковороди дозволяло перемішувати продукти, щоб вони не підгоряли і повністю покривалися соусом, а також матеріал дозволяв легко перекладати тепло і зберігати його.

Готується все надзвичайно швидко, так що часу різати і додавати на ходу нові інгредієнти у вас не буде. Дуже рекомендую заздалегідь вирішити, що ви будете додавати в стірфрай і нарізати. Потім викладіть продукти в порядку додавання в блюдо.

Приготування:

Єдина складна організаційна робота, яку вам належить зробити, це замочити на ніч дикий рис у невеликій кількості води. Таким чином, він насититься вологою і приготується одночасно із звичайним. Звичайний же рис потрібно просто промити декілька разів, для видалення надлишків крохмалю, тоді він не буде злипатися.

Страви в воці можуть надати не тільки яскравих фарб, але і здоров'я важему організму. Свіжі овочі не встигнуть втратити багато корисних речовин за короткий час приготування. Олію можна використовувати оливкову замість соняшникової, це буде корисніше, однак не використовуйте дорогу оливкову олію. Вона може перебити смак страви своїм насиченим ароматом. Хороший соєвий соус багатий білком і часто використовується в приготуванні страв зі східним відтінком. Імбир також є постійним гостем на кухні Сходу, він чудово впливає на засвоєння їжі. Вибір овочів залежить від вас, але я рекомендую вибирати міцні, яскраві овочі, які добре зберігають форму, і неодмінно свіжі.

Почнемо готувати. Наріжте імбир тонкими довгими скибочками. Часник дрібно порубати і чилі разом з ним, якщо ви його використовуєте. Філе індички поріжте тонкими смужками. Смужками приблизно такого ж розміру наріжте солодкий перець. Суцвіття броколі розберіть на суцвіття поменше. Яйця злегка збовтайте в мисці.

Зваріть звичайний рис разом з диким. Розпушіть злегка виделкою і відставте убік.

Поставте вок або сковороду на сильний вогонь і додайте 2 столові ложки олії. Як тільки на поверхні олії з'явиться легкі брижі, влийте яйця. Обсмажте їх, лопаткою збираючи краї до центру. Коли омлет буде ще злегка рідким всередині, викладіть його на паперову серветку.

Додайте ще столову ложку олії. Знову розігрійте. Додайте імбир, часник і чилі і обсмажуйте 30 секунд. Потім, додайте індичку і обсмажуйте протягом ще 30 секунд. Не забувайте постійно помішувати вміст сковороди. Додайте солодкий перець, перемішайте і через 10 секунд додайте брокколі.

Обсмажуйте все разом ще секунд 20, потім додайте сік лайма, 2 чайних ложки кунжутної олії і 4 столових ложки соєвого соусу. Покрийте соусом всі овочі, потім додайте рис і омлет. Дуже добре все перемішайте, щоб омлет розірвався на шматочки, а кожне зернятко рису повністю покрилося соусом.

Зніміть з вогню і безпосередньо перед подачею вмішайте в суміш свіжу, дрібно нарубану кинзу.

Повернутись на початок рецепту "Стірфрай з індички з диким рисом"