Смажені стегенця без олії

Значить є у мене сковородочка від дядечка Бергхофф, мене ось все цікавить, щоб на ній ще можна готувати, крім курки без олії, яку я іноді роблю, коли лінь (рецепт десь в жж і вичитав). Багато кажуть що, так курку можна приготувати і на звичайній чавунній, алюмінієвої сковороді — пробував у мене вийшов другий, зовсім не той смак.
Єдиний недолік, а може і ні, так це дбайливе поводження, після використання потрібно обережно, бажано фірмовим миючим засобом і м'якою ганчіркою вимити і протерти сухою ганчіркою. Також вогонь не повинен виходити за межі дна, а вміст сковороди має бути заповнено продуктами приблизно на 2/3, не менше.

Отже смажені стегенця без олії.

Значить що нам потрібно?

А нічого не потрібно крім соковитих стегенець. Тільки не питайте скільки потрібно в штуках.
Можна в кінці готування посолити, поперчити… але можна і не солити, і так смачно виходить.

Приготування

Беремо стегенця, розморожуємо, якщо заморожені, стегенця мають бути кімнатної температури, без зайвої сторонньої вологи, нехай постоять трохи, обсушатся. Хочете розділіть їх на шматочки, хочете цілими покладіть.

Беремо значить сковороду BergHOFF з термоаккумулирующим дном, у мене семишарове, із звичайним дном тут не вийде.
Розігріваємо її на вогнику нижче середнього, нормальненько так, якщо капнути водички, крапля повинна перетворитися в кульку і кататися, а не випаруватися пшикаючи, от як на фотці.

І все, укладаємо ніжки, так щоб їх не рухати — вони відразу прилипають.
Смажимо так 3-4 хвилини, потім закриваємо кришкою, щільної без всяких отворів, і продовжуємо готувати хвилин 7.
Відкриваємо кришку, тут бачимо як виділився жирний сік. Перевертаємо вміст сковороди, знову смажимо 3-4 хвилини, тут можна злегка посолити і посипати спецій, і закриваємо кришку.

Далі кришку відкривати не можна. Хвилин 7-10 тримаємо на вогні, потім його повністю відключаємо і тримаємо так ще хвилин 10. Ось тут і працює наше термодно.

Поки томаилося, приспічило мені «пінного»​​, ну і збігав швиденько.

Все, готово. Оформляємо на тарілочці з будь-яким гарніром за смаком, або без нього.

Взагалі ці сковорідки, як би призначені для економії нашого з вами енергоностилю, будь то газ або електрику. Може це одна з переваг такого посуду в глобальній економії енергії?


Рецепт від black-rifat.livejournal.com

Повернутись на початок рецепту "Смажені стегенця без олії"