Оссобуко

Оссобуко
Інгредієнти
телятина (голяшка)
2-4 шт.
томати
400 г.
вино біле
275 мл
цибуля ріпчаста
1 шт.
часник (зубки)
2 шт.
пюре томатне
1 ст.ложка
цукор
1 ст.ложка
сіль
перець чорний мелений
цедра лимона
масло вершкове

Оссобуко
Як там у пісеньці дитячій було? «Лишились від козлика ріжки та ніжки». От з ріжок нічого мабуть путнього не буде, а з ніжок можна таке приготувати!.. Щоправда, не з козлиних, а телячих. І називатиметься ця страва — оссобуко. Оссоблива бука практично. Взагалі, я завжди думала, що оссобуко — це щось японське. Ну, принаймні, азійське. А от і ні. Це міланський спеціалітет, а перекладається назва — «кістка з діркою».

Приготування
Власне, особливого геть нічого. Краємо часник і обсмажуємо його у глибокій сковороді на маслі до золотавості. Дістаємо часник і відкладаємо. На цьому часниковому маслі обсмажуємо голяшки, які попередньо висушені паперовими рушниками, бо від мокрого м«яса скоринки не дочекаєшся. Хвилин 5 з кожного боку. Вливаємо вино, доводимо до кипіння, вкидаємо назад часник, додаємо покраяну цибулю, всі помідори, цукор, сіль, перець і тушкуємо під кришкою годину, а потім ще 30 хвилин — без кришки.



Перед подачею притрушуємо цедрою, зеленою (якщо є). Чудово з хрустким салатом. У Мілані оссобуко традиційно подають з різотто по-міланськи.
Повечеряли смачно. Рецепт з Гастронома „Про мясо“
Оссобуко

Повернутись на початок рецепту "Оссобуко"

Коментарі (11)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
последняя фотография, мечта любого повара )))
avatar

Osia

+
0
avatar

Lana

+
0
Супер! Отличное блюдо и фото высший пилотаж!
avatar

lakshmi

+
0
Дуже смачно.
avatar

Masha

+
0
Лана, как всегда супер!!!
avatar

Scratch

+
0
Данке )
avatar

Lana

+
0
давай відкривай ресторацію. а ми рекламою допоможемо
avatar

stfalcon

+
0
ага, краще з дозвільною документацією допоможіть
avatar

Lana

+
0
Гарний рецепт! А остання фотографія мене просто вбила!
avatar

Medunya

+
0
))))
avatar

Lana

+
+1
Хотіла додати цей рецепт, але добре, що перевірила у пошуку)) Страва дуже класна! Додаю свою фотку

avatar

KraLova