Мізки паніровані в сухарях, смажені

Мізки паніровані в сухарях, смажені
Інгредієнти
мізки
220 г.
яйця курячі
15 г.
сухарі
30 г.
борошно пшеничне
15 г.
оцет
10 г.
масло вершкове
20 г.
олія (для смаження)
цибуля ріпчаста
корінь петрушки
лист лавровий
перець духмяний горошок
перець чорний горошок

Мізки паніровані в сухарях, смажені

Приготування:
Мізки залити холодною водою на 1-1,5 год., не витягуючи з води зняти з них плівку. Цілі чи половинки мізків поскладати в посуд в один рядок, залити холодною водою у співвідношенні (.1-1,5л на 1 кг мізкіів), додати перець чорний та духмяний, лавровий листок, сіль, оцет та довести до кипіння не закриваючи накривкою. Після закипання накрити накривкою і варити мізки на маленькому вогні (без кипіння) 25-30 хвилин. Варені мізки охолодити в цьому ж відварі.

Після цього мізки просушити на паперовому рушничку, посолити, запанірувати в муці, змочити в збитому яйці, запанірувати в сухарях і обсмажити у фритюрі.



При подачі страви мізки полити маслом; соусом томатним чи в соусом з червоного вина.
На гарнір можна подати смажену картоплю, зелений горошок чи складний гарнір з двох, трьох видів овочів.



Соус з червоного вина:

Складається: з червоного основного соусу з додаванням мадери, портвейну чи хересу — 100 г. і соусу томатного 30- 50 г. Для червоного основного соусу потрібно: бульйон коричневий ((на 1л. ): кістки м'ясні (кістки телячі, свинні, баранячі, волові, кроля, домашньої птиці) — 500 г, цибуля ріпчаста, морквва, селера петрушка по 25 г.) маргарин вершковий 30 г, мука пшенична 50 г, томатпюре 200 г, цукор 25 г.

Цього соусу я не готувала, лише трішки полила маслом, проте якщо когось зацікавить більш детальне приготування, обов'язково покроково опишу.

Мізки вийшли, такі надзвичайно ніжні та пухнасті, а скоринка з сухарів така хрустка та смачна, що здавалося ніби ти куштуєш якогось шалено вишуканого десерта, а не досить просту у приготуванні страву з субпродукту.;-)

Повернутись на початок рецепту "Мізки паніровані в сухарях, смажені"

Коментарі (9)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
мізки це дуже смачно, гарна страва й фото
avatar

Laran

+
0
дякую!!!
avatar

MaryanaK

+
0
зацікавило… ну ніколи не куштувала мізки… які вони на смак...їстівні?
avatar

Vizajust

+
0
я куштувала — було дуже смачно, але сама ніколи не готувала
avatar

gutka

+
0
Олесь, якщо їх правильно зварити, так я написала, то вони виходятьтакі ніжні-преніжні, а в хрусткій паніровці — то така смакота!!!!!!!!
avatar

MaryanaK

+
0
пробувала робити… правда не так апетитненько, але дууууже смачно!!!
avatar

OlesyaShtoyko

+
0
головне, що смачно!!!
avatar

MaryanaK

+
0
Мізки — це справжнісінький делікатес.Це має бути дуже смачно
avatar

Medunya

+
0
Лесю, це дійсно дуже смачно, колись готувала мізки, трохи за іншою технологією (кидала в окріп), то було не те, а тепер знову відкрила длясебе цю делікатесну страву.
avatar

MaryanaK