Мізки паніровані в сухарях, смажені

Приготування:

Мізки залити холодною водою на 1-1,5 год., не витягуючи з води зняти з них плівку. Цілі чи половинки мізків поскладати в посуд в один рядок, залити холодною водою у співвідношенні (.1-1,5л на 1 кг мізкіів), додати перець чорний та духмяний, лавровий листок, сіль, оцет та довести до кипіння не закриваючи накривкою. Після закипання накрити накривкою і варити мізки на маленькому вогні (без кипіння) 25-30 хвилин. Варені мізки охолодити в цьому ж відварі.

Після цього мізки просушити на паперовому рушничку, посолити, запанірувати в муці, змочити в збитому яйці, запанірувати в сухарях і обсмажити у фритюрі.



При подачі страви мізки полити маслом; соусом томатним чи в соусом з червоного вина.
На гарнір можна подати смажену картоплю, зелений горошок чи складний гарнір з двох, трьох видів овочів.



Соус з червоного вина:

Складається: з червоного основного соусу з додаванням мадери, портвейну чи хересу — 100 г. і соусу томатного 30- 50 г. Для червоного основного соусу потрібно: бульйон коричневий ((на 1л. ): кістки м'ясні (кістки телячі, свинні, баранячі, волові, кроля, домашньої птиці) — 500 г, цибуля ріпчаста, морквва, селера петрушка по 25 г.) маргарин вершковий 30 г, мука пшенична 50 г, томатпюре 200 г, цукор 25 г.

Цього соусу я не готувала, лише трішки полила маслом, проте якщо когось зацікавить більш детальне приготування, обов'язково покроково опишу.

Мізки вийшли, такі надзвичайно ніжні та пухнасті, а скоринка з сухарів така хрустка та смачна, що здавалося ніби ти куштуєш якогось шалено вишуканого десерта, а не досить просту у приготуванні страву з субпродукту.;-)

Повернутись на початок рецепту "Мізки паніровані в сухарях, смажені"