Малиново-шоколадний семіфредо

Семіфредо — італійське м'яке морозиво зі збитих вершків, білків з додаванням маскарпоне або сирного крему, свіжих або зацукрованих фруктів, горіхів, шоколаду і т.д. Готується швидко, не вимагає перемішування під час заморожування.

Приготування

Желатин залити 40гр води, дати набрякнути, потім розпустити на водяній бані. Малину подрібнити в блендері, потім протерти через сито, змішати з 2 ст. ложками цукрової пудри, додати розпущений желатин.

Половину малинового пюре вилити в прямокутну форму, розрівняти і поставити в морозилку на 10хв.

Жовтки збити з тростинним цукром до побіління, помістити ємність на водяну баню і збивати при повільних оборотах міксера до розчинення цукру і збільшення маси в 2 рази. Зняти з плити і охолодити.

Вершки збити з 2 ст. ложками цукрової пудри.

Сирний крем збити з яєчним кремом, додати коньяк, а потім поступово ввести збиті вершки і продовжити збивання 5 хв до збільшення маси.
Білки збити з дрібкою солі в круту піну, додати ванільний цукор.
Обережно ввести білки в вершково-сирну масу.

На застигле малинове пюре викласти половину вершково-сирного крему, поставити в холодильник на 30 хв.

Потім на застиглий крем викласти другу половину малинового пюре, поставити в морозилку на 10хв для застигання.

Шоколад поламати на шматочки, додати 2 десертні ложки вершків, розтопити в мікрохвильовій печі (30сек. при максимальній потужності) або на водяній бані. Ввести шоколад по чайній ложці в другу половину вершково-сирного крему.

Викласти шоколадно-вершково-сирний крем на застигле малинове пюре, поставити в морозилку мінімум на 4 години, краще на ніч.

За півгодини перед вживанням дістати десерт з форми, прикрасити малиною, листочками м'яти, поставити семіфредо в холодильник, щоб пом'якшав.

Повернутись на початок рецепту "Малиново-шоколадний семіфредо"