Малиново-шоколадный семифредо

Малиново-шоколадный семифредо
Ингредиенты
яйца куриные
2 шт.
крем-сыр
200 г.
сливки
150 г.
сахар тростниковый
70 г.
сахар ванильный
10 г.
коньяк
1 ст.ложка
малина
350 г.
пудра сахарная
4 ст.ложки
желатин
10 г.
шоколад
50 г.

Малиново-шоколадный семифредо
Семифредо – итальянское мягкое мороженое из взбитых сливок, белков с добавлением маскарпоне или творожного крема, свежих или засахаренных фруктов, орехов, шоколада и т.д. Готовится быстро, не требует перемешивания во время замораживания.

Приготовление

Желатин залить 40гр воды, дать набухнуть, затем распустить на водяной бане. Малину измельчить в блендере, затем протереть через сито, смешать с 2 ст.ложками сахарной пудры, добавить распущенный желатин.

Половину малинового пюре вылить в прямоугольную форму, разровнять и поставить в морозилку на 10мин.

Желтки взбить с тростниковым сахаром до побеления, поместить емкость на водяную баню и взбивать при медленных оборотах миксера до растворение сахара и увеличения массы в 2 раза. Снять с плиты и охладить.

Сливки взбить с 2 ст.ложками сахарной пудры.

Творожный крем взбить с яичным кремом, добавить коньяк, а затем постепенно ввести взбитые сливки и продолжить взбивание 5 мин до увеличения массы.
Белки взбить со щепоткой соли в крутую пену, добавить ванильный сахар.
Аккуратно ввести белки в сливочно-творожную массу.

На застывшее малиновое пюре выложить половину сливочно-творожного крема, поставить в холодильник на 30мин.

Затем на застывший крем выложить вторую половину малинового пюре, поставить в морозилку на 10мин для застывания.

Шоколад поломать на кусочки, добавить 2 десертные ложки сливок, растопить в микроволновке ( 30сек при максимальной мощности) или на водяной бане. Ввести шоколад по чайной ложке во вторую половину сливочно-творожного крема.

Выложить шоколадно-сливочно-творожный крем на застывшее малиновое пюре, поставить в морозилку минимум на 4 часа, лучше на ночь.

За полчаса перед употреблением достать десерт из формы, украсить малиной, листиками мяты, поставить семифредо в холодильник, что бы стал мягче.
Малиново-шоколадный семифредо

Вернуться к началу рецепта "Малиново-шоколадный семифредо"

Комментарии (6)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Ммм, рука тянется к монитору… Но увы… Придется пойти в магазин за замороженной малиной и повторить это чудо. Мила, спасибо за великолепный рецепт!!!
avatar

Glaros

+
0
Спасибо!Мороженое очень вкусное, так что обязательно готовьте. А я завтра собралась испечь тарт со сливами по Вашему рецепту.
avatar

Mila

+
0
Мила, я знаю, что вкусное. Готовила подобное. Жду отзывы о тарте.
avatar

Glaros

+
0
Шикарний рецепт!!!
avatar

Dana

+
0
Смакота!!!!!!!!!!!!!!!!!
avatar

Nenenotka

+
0
Чудовий рецепт!
avatar

Medunya