Пенкейки по-китайськи ("Шер пінг")

Ще один рецепт до масляно- млинцевого флешмобу: пенкейки по -китайськи ( або Шер пінг, що в перекладі означає" нафарширований пенкейк приготований на сковороді". )
Чесно кажучи, готувала іх вперше( давно хотіла іх спробувати приготувати вдома, бо мені вони досить смакували в китайському кафе в Чайна тауні рецепт взяла з книги Джеймі Олівера, готували разом з сімєю коли читаєш рецепт, виглядає трохи складнувато, але в реальності дуже просто готувати, крім того гарна ідея для вихідних: всі разом готуємо обід/ вечерю… думаю, що діти та татусі із задоволенням приймуть участь
Отже, рецепт:

Приготування

Змішуємо всі інградієнти для тіста (муку дійсно напевне треба брати спеціальну, для випічки хліба, я брала strong white bread flour, як в рецепті, щоб тісто було туге і водночас еластичне), добре вимішуємо, замотуємо в плівку і залишаємо на декілька годин.
Для начинки змішуємо фарш із нарізаним коріандром, зеленою цибулею, зубчиком часнику та імбиром (я потерла іх на дрібній терці), жменькою дрібно нашаткованоі капусти, сіллю і перцем.

Тісто ділимо на 4 частини, руки змащуємо олією, беремо кожну частину і розминаємо та розтягуємо в руках формуючи ніби маленькі піцци, приблизно 12 см діаметром 1 товщиною. На готову " паляничку" викладаємо чверть начинки її по поверхні (тобто нас виходить паляничка з тіста, а ній фаршу)
Потім витягаємо краї палянички завертаємо зверху фарш, рухаючись колу (фото).
<img alt =Пенкейки по -китайськи (« Шер пінг») title =Пенкейки class =photo>

Коли повністю закрили (заліпили) пенкейк, тоді перевернемо його швом вниз і злегка притиснемо рукою (приблизно має вийти 8 см діаметром та 2.5 товщиною). Решту 3 пенкейки зробити таким же способом і викласти на змащену олією тарілку і поставити в холодильник на 10-15 хв.

Сковорідку розігріти (краще брати таку як на налисники, мілку), додати трохи оліі (я легенько змастила олією)та викласти 2 пенкейки швом вниз.легенько притиснути лопаткою( я притискала товкачиком для картопляного пюре)


і періодично знову притискати під час смаження, до поки пенкейк не стане тонший та ширший (10 см діаметром, 1 см товщиною). Розумію, що рецепт з усіма сантиметрами звучить трохи складно, але насправді все досить легко, розміри дають ідею про те як готувати… І як воно має виглядати… ми ж все таки не китайці
Вогонь має бути середній, щоб начинка добре просмажилась, а ззовні пенкейки зарумянились. Коли зарумяниться з одного боку, перевернути на інший бік, притиснути лопаткою знову, але вже тільки один раз і смажити до румяного кольору.по рецепту час смаження 4 хв на кожний бік, але в мене зайняло добрих 10 хв на один бік і 4-5 хв на інший.
Подавати з соєвим соусом, солодкий соусом чілі, поливши соком лайму.

Смачного!!!

Повернутись на початок рецепту "Пенкейки по-китайськи ("Шер пінг")"