Сальса "Все червоне"

Вибрав всі червоні овочі. Ну і зрозуміло з назви, що пані Іоанна Хмелевська — з моїх улюблених письменників, особливо подобається її кулінарна книга
Наші доморощені «письменниці» у жанрі іронічного детективу… так що про них говорити! Краще зайнятися приготуванням сальси.

Приготування

Перці відправляємо в духовку запікатися. А поки можна підготувати помідори: обшпарити, зняти шкірку, звільнити від насіння, вилити бліду «водичку». Та не в раковину вилити — я все це використовую потім у салаті. Правда, я ощадливий?

Перці запык аж до чорних підпалин. Нічого, шкура легше злізе.

Шкуру геть, насіння і перегородки теж. Здалося мені, що м'якоті гострого перцю вийшло замало. Як же я помилявся!

Все в блендер. туди ж часник, оливкова олія і оцет. Оцет в мене теж червоний — виноградний настоюю на листках райхон. А зі спецій додав лише чорний мелений перець. У мене оливкова олія, настояна на затарі (можна і похвалитися — доньки передали).

Сальса вийшла густою, пружною, як желе. а все тому, що бліду водичку з помідорів і сік печених перців не додавав.
Відмінна сальса, я її на ковбаски до пасти, та запиваючи пасту червоним вином.
Смачного!


Рецепт від shabalrusht.livejournal.com

Повернутись на початок рецепту "Сальса "Все червоне""