Сальса "Все красное"

Выбрал все красные овощи. Ну и понятно из названия, что пани Иоанна Хмелевска — из моих любимых писателей, особенно нравится ее кулинарная книга
Наши доморощенные «писательницы» в жанре иронического детектива… да что о них говорить! Лучше заняться приготовлением сальсы.

Приготовление

Перцы отправляем в духовку запекаться. А пока можно подготовить помидоры: ошпарить, снять кожуру, освободить от семечек, вылить бледную «водичку». Да не в раковину вылить — я все это использую потом в салате. Правда, я бережливый?

Перцы запек аж до черных подпалин. Ничего, шкура легче слезет.

Шкуру долой, семечки и перегородки тоже. Показалось мне, что мякоти острого перца получилось маловато. Как же я ошибался!

Все в блендер. туда же чеснок, оливковое масло и уксус. Уксус у меня тоже красный — виноградный настаиваю на листьях райхона. А из специй добавил только черный молотый перец. У меня оливковое масло, настоенное на затаре (можно и похвастать — дочки передали).

Сальса получилась густой, упругой, как желе. а все потому, что бледную водичку из помидоров и сок печеных перцев не добавлял.
Отличная сальса, я её на колбаски к пасте, да запивая пасту красным вином.
Приятного аппетита!


Рецепт от shabalrusht.livejournal.com

Вернуться к началу рецепта "Сальса "Все красное""