Шотландський новорічний кекс - Black Bun

Шотландський новорічний кекс - Black Bun
Інгредієнти
70 г.
смородина (свіжоморожена)
300 г.
75 г.
125 г.
125 г.
125 г.
150 г.
370 г.
2 ст.ложки
2 шт.
50 г.
60 мл
0.5 ч.ложки
0.5 ч.ложки
0.25 ч.ложки
3 шт.
Розраховано на 16 порцій
миндаль
70 г.
смородина (свіжоморожена)
300 г.
кумкват
75 г.
родзинки світлі
125 г.
родзинки темні
125 г.
журавлина сушена
125 г.
масло вершкове
150 г.
борошно пшеничне
370 г.
цукор
2 ст.ложки
яйця курячі
2 шт.
простокваша
50 г.
виски
60 мл
імбир мелений
0.5 ч.ложки
кориця
0.5 ч.ложки
перец черный молотый
0.25 ч.ложки
перець духмяний мелений
3 шт.

Шотландський новорічний кекс - Black Bun
Це, мабуть, один з найоригінальніших рецептів традиційної новорічної випічки. Для Європи взагалі характерні здобні кекси, тут — тісто пісочне. Сухофрукти і горіхи в кексах, як правило, рівномірно розподілені в тісті. Шотландці пішли іншим шляхом, в Black Bun тісто і ягоди розділені, причому ягід так багато, що вони-то і грають тут головну роль, а тісто потрібно швидше як обгортка. І найголовніше — в Європі зазвичай печуть на Різдво, цей же пиріг — самий що ні на є Новорічний. На смак він в міру солодкий, в міру пряний, в міру пекучий, з невеликою кислинкою. Готувати цей кекс треба якомога раніше — він повинен полежати хоча б пару тижнів до Нового Року. Шотландські господині витримують Black Bun до шести місяців.

Приготування:
Шотландский новогодний кекс – Black Bun
Чорну смородину попередньо розморозити, злити рідину, що утворилася. Мигдаль очистити від шкірки, заливши попередньо на 5 хв гарячою водою. Підсушити і розмолоти 1/3 мигдалю дрібно, 2/3 побільше. Кумкват порізати дрібними шматочками, родзинки промити гарячою водою. Змішати в мисці мигдаль (крупно мелений), родзинки двох видів, в'ялену журавлину, кумкват.
Шотландский новогодний кекс – Black Bun
Для пісочного тіста просіяти на дошку 300гр борошна з дрібкою солі, додати холодне масло, порізане шматочками і порубати ножем в крихту. Додати 3ст. ложки крижаної води і швидко замісити тісто. Скачати тісто для новорічного кексу в колобок, огорнути харчовою плівкою і покласти в холодильник на 30 хв.
Шотландский новогодний кекс – Black Bun
Потім тісто тонко розкачати між шарами харчової плівки, вирізати пласти необхідних розмірів і викласти боки і дно форми для випічки (у мене розміром 12х26см). Форму попередньо застелити папером для випічки і змастити маслом.
Шотландский новогодний кекс – Black Bun
Змішати 70гр борошна, дрібно мелений мигдаль, імбир, корицю, духмяний і чорний перець, перемішати.
Шотландский новогодний кекс – Black Bun
Висипати борошно зі спеціями у велику миску, додати чорну смородину і струшуючи миску перемішати, що б борошно покрило всі ягоди.
Шотландский новогодний кекс – Black Bun
Потім додати сухофрукти і ще раз перемішати.
Шотландский новогодний кекс – Black Bun
У чашці збити виделкою яйця з цукром і кислим молоком (можна взяти кефір).
Додати яєчну суміш і алкоголь до сухофруктів, добре перемішати.
Шотландский новогодний кекс – Black Bun
Викласти начинку шотландського новорічного кексу в форму і добре ущільнити ложкою.
Шотландский новогодний кекс – Black Bun
Зверху накрити кришечкою з тіста і защипнути краї. Випікати при температурі 170 градусів 2.5 години. Якщо зверху почне занадто рум'янитися, накрити фольгою.
Готовий кекс Black Bun остудити, загорнути у фольгу і покласти в холодильник мінімум на 2 тижні.
Шотландский новогодний кекс – Black Bun
Але я, звичайно, не втрималася і відрізала шматочок для проби вже на наступний день. Що можу сказати… ЦЕ ДУЖЕ СМАЧНО!
(Решту загорнула у фольгу і сховала в холодильник, з надією зберегти до Нового року! Треба проявити силу волі і не піддатися спокусі з'їсти цей смачний новорічний кекс завчасно.)

Повернутись на початок рецепту "Шотландський новорічний кекс - Black Bun"

Коментарі (22)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Шикарно! Здорово!
avatar

kvitochka07

+
0
А как это вкусно! И совсем не сложно готовить! Самое сложное, проявить силу воли и дать кексу настояться!
avatar

Mila

+
0
ухти! виглядає дуже цікаво! Та й те, що можна його за кілька тижнів до свята зготувати! Здорово!
avatar

Dzyga

+
0
Дякую! Кекс і зараз супер смачний, просто не уявляю, що вім може стати ще смачнішим коли полежить довше!
avatar

Mila

+
0
вау, какая красота!!!
avatar

julinka05

+
0
Спасибо!
avatar

Mila

+
0
Супер!!! Дуже чудова смакота!Шкатулочка, повнісінька пряних і ароматних сухофруктів Міла, хочеш-не хочеш, але я виїжджаю до тебе вгості.
avatar

Medunya

+
0
Леся, чекаю в гості, кекс якраз визріє! Тільки ти своїх прихованих смаколиків теж прихвати!
avatar

Mila

+
0
Міла, то домовились — я свої візьму теж. От насвяткуємося
avatar

Medunya

+
0
avatar

Mila

+
0
Вкуснейший кексик!Ох… ожидание это так мучительно
avatar

lakshmi

+
0
И не говори!Надо чем то отвлечься, испечь такое, что бы не надо было долго ждать!
avatar

Mila

+
0
скільки в ньому смакоти! справжнє свято! вірю що смачно, шкода немаю власної замороженої смородини, але рецепт в закладки
avatar

gutka

+
0
Дякую, Катерина! Цєй кекс ще і корисний, така маса вітамінів та мінералів! Думаю, в нього можна і інші сухофрукті додавати, буде ще цікавіше на смак!
avatar

Mila

+
0
Ну и как — дождалась эта вкуснота Нового года?
avatar

Helenka

+
0
Кекс дождался даже Рождества и это того стоило! Вкус кекса стал очень насыщенный, яркий, как выдержанное вино!
avatar

Mila

+
0
Дякую за рецепт — буду обов'язково готувати
avatar

Crow

+
0
Зараз саме час його готувати, він чим більше витримується, тим смачніший!
avatar

Mila

+
0
Зробила! Укутала у фольгу і сфовала подалі А які б ще рецепти з витримкою ви могли б порадити? У мене дуже багато різноманітних сухофруктів — хочу їх всіх прилаштувати. Та і алкоголь міцний ніхто не п'є — а вимочені у ньому сухофрукти — просто неповторні на смак. Я робила Данді і штолен. Може ще є якісь оригінальні варіанти, подібно до вашого рецепту?
avatar

Crow

+
0
Можу порадити рецепті кулінарів нашого сайту: cookorama.net/uk/blog/pyrogy/piernik-pryanyk.html Piernik (Пряник)
cookorama.net/uk/blog/keksy-i-mafiny/rizdvyanyj-fruktovyj-keks.html Різдвяний фруктовий кекс
cookorama.net/uk/blog/keksy-i-mafiny/christmas-fruit-cake-rizdvyanyj-fruktovyj-keks.html Christmas Fruit Cake — різдвяний фруктовий кекс
avatar

Mila

+
0
Дякую!
avatar

Crow

+
0
Переглянула рецепти — непогані, але цей найкращий Для різноманітності приготую всякого, але, мені здається, «чорна булочка» буде королем
avatar

Crow