Мафіни без глютену з кокосовим борошном та малиною

Днями мені презентували кокосове борошно. Чесно кажучи, до цього я і не знала що таке є, тому приготувати щось із нього було дуже цікаво. Погуглила, що українською рецептів з ним дуже мало. Шукала англійською.

І так, кокосове борошно виявилось дуже ароматним. Прямо пахне печенюшками і ледь солодкувате на смак саме по собі. На колір не біле, а ледь жовтувате. Я б сказала кольору «екрю». Це борошно не містить глютену, тому підходить тим, хто на дієті або має алергію на глютен. Також воно допускається для тих хто притримується палеодієти.

Оскільки воно без глютену і не має клейковини, то його йде геть трохи на досить велику кількість яєць. В рецепті я не помилилась 45 г на 3 яйця.

Що з цього вийде і чи буде смачно? от ці питання хвилювали мене найбільше. Вийшло просто швидко, легко і смачно!

Яйця, мед, олію, ванільний екстракт збити до однорідності вінчиком. Додати попередньо змішані просіяне кокосове борошно, соду і сіль ( її треба геть дрібку). Залишити тісто на 10 хв.

Додати морожену малину. Перемішати і розкласти по формочках для мафінів, попередньо вклавши туди паперові вкладиші. Формочки заповнювати тістом на 3/4. Зверху притрусити пелюстками мигдалю.

Віпікати 20-30хв при 180℃ в режимі конвекції. на готовність перевіряти сірничком.

Тісто не сухе, і не мокре! В самий раз! Смачного!)

Повернутись на початок рецепту "Мафіни без глютену з кокосовим борошном та малиною"