Повітряна пастіла (яблучно-білкова пастіла)

Беремо сирі яблука, виймаємо серцевину і важимо. Нам потрібен 1 кг підготовлених яблук.
Кладемо у духовку і запікаємо при температурі 120 градусів 10-15 хв до м'якості.

Готові яблука разом із цукром перетираємо блендером до однорідної суміші.

Далі перетираємо через сито, щоб яблучна суміш була без шкірки та зернин.

Беремо білок і взбиваємо на густу піну (взбивати до піків не потрібно).
Білок вводимо в яблучне пюре і взбиваємо до однорідності.
Готову суміш викладаємо на застелений пергаментом піддон (якщо є лоток для пастіли, то можна зразу у ньому сушити, тоді пергамент не потрібен), вирівнюємо висоту, щоб була однакова висота по усіх поверхні і висушуємо при температурі 70 градусів у сушарці 12 годин.
Готову пастілу нарізаємо на шматочки.
Смачного.

Повернутись на початок рецепту "Повітряна пастіла (яблучно-білкова пастіла)"