Вся правда про лимон

Лимон — вічнозелене плодове дерево, яке належить до роду цитрусових. Батьківщиною цієї рослини є Південна і Південно-Східна Азія.
У дикорослому вигляді лимон не зустрічається. Є відомості, що в 11 столітті лимон був завезений до Середземномор’я, де добре прижився і широко поширився. Головна цінність лимона — високий вміст аскорбінової кислоти.
Ще на початку 18 століття лимон стали використовувати як профілактичний засіб від гіповітамінозів і від цинги. Починаючи з Джеймса Кука всі мореплавці брали з собою лимони в морські подорожі. В даний час лимон можна розводити і в домашніх умовах. М'якоть плодів лимона м'яка, соковита і кисла на смак. До її складу входять вода, лимонна кислота, цукор, аскорбінова кислота, вітаміни А, В і D. Крім того в м'якоті лимона знайдені пектинові речовини, солі калію, міді і інші мікроелементи, а в шкірці є ефірна олія.
Лимон — невід'ємна частина нашого меню. На свята і в будні лимон прикрашає наш стіл красивим яскраво-жовтим кольором і доповнює страви тонким яскравим ароматом. Лимон — це ягода тропічної рослини сімейства рутових, що має середню висоту 3-7 метрів, колючі гілки і красиві темно-зелені довгасті листя. Лимон — дуже гарний фрукт або ягода, його виділяє яскравий колір шкірки і незабутній аромат, який розповсюджується навколо. Кисла прозора м'якоть приховує в собі гладкі гіркуватим насіння, які ні в якому разі не варто додавати в їжу, смак відразу змінюється цитрусової гіркотою.

Хімічний склад лимона став відомий порівняно недавно, але те, що лимон є джерело вітамінів, говорила чудова властивість ягоди лікувати від цинги. Лимон — це, в першу чергу, сховище вітаміну С. Саме сховище, тому як за кількістю міститься вітаміну С деякі фрукти та ягоди випереджають лимон, але тільки в лимон вітаміни захищені товстою шкіркою і тому зберігаються набагато довше, ніж в інших фруктах. Сама шкірка, яка досить рідко вживається нами в їжу, дуже корисна через білий несмачний прошарок між м'якоттю і цедрою. Він містить основний запас вітаміну С і біофлавоноїди, що сприяють засвоєнню вітаміну С. Вітамін С — примхливий вітамін, «утримати» його на відкритому повітрі дуже складно, він швидко руйнується від підвищених або знижених температур, в поєднанні зі звичним нам цукром. Щоб отримати максимальну користь, вживати лимон треба свіжим.
Вітамін С незамінний для правильного обміну речовин в організмі і бере участь у харчуванні тканин, крім того цей вітамін відноситься до імуномоделюючих засобів, тобто вживаючи цей вітамін, ми зміцнюємо свій імунітет.
Крім вітаміну С лимон містить вітаміни А, В1, В2, D, вітамін Р або цитрини, пектинові речовини, солі заліза, фосфору, калію, кальцію і магнію.
У виробництві лимони переробляють і виробляють лимонний сік і лимонну кислоту, з цедри виділяють ефірні олії з характерним яскравим ароматом, а в побуті лимони використовують для приготування варення і джемів, цукатів, цедру додають в якості натурального ароматизатора навіть у вина та салати.

В даний час важко уявити собі сервірування столу без лимона. Яскрава розфарбовування, тонкий аромат завжди прикрашають стіл. Неповторний тонкий з кисличкою смак доповнює страви, освіжає і надає нове звучання. Вітаміни, що входять до складу ягоди, зміцнюють наш імунітет і компенсують нестачу мікроелементів. Приємне з корисним переплітається так тісно, що ми вже звикли бачити лимони навколо себе.

Повернутись на початок рецепту "Вся правда про лимон"