Вся правда о лимоне

Лимон — вечнозеленое плодовое дерево, которое принадлежит к роду цитрусовых. Родиной этого растения является Южная и Юго-восточная Азия.
В дикорастущем виде лимон не встречается. Есть сведения, что в 11 веке лимон был завезен к Средиземноморью, где хорошо прижился и широко распространился. Главная ценность лимона — высокое содержание аскорбиновой кислоты.
Еще в начале 18 века лимон стали использовать в качестве профилактическое средство от гиповитаминозов и от цинги. Начиная с Джеймса Кука все мореплаватели брали с собой лимоны в морские путешествия. В настоящее время лимон можно разводить и в домашних условиях. Мякоть плодов лимона мягкая, сочная и кислая на вкус. В ее состав входят вода, лимонная кислота, сахар, аскорбиновая кислота, витамины А, В и D. Кроме того в мякоти лимона найдены пектиновые вещества, соли калия, меди и другие микроэлементы а в кожице есть эфирное масло.
Лимон — неотъемлемая часть нашего меню. На праздники и в будни лимон украшает наш стол красивым ярко-желтым цветом и дополняет кушанья тонким ярким ароматом. Лимон — это ягода тропического растения семейства рутных, что имеет среднюю высоту 3-7 метров, колючие ветки и красивые темно-зеленые вытянутые листья. Лимон — очень хороший фрукт или ягода, его выделяет яркий цвет кожицы и незабываемый аромат, который распространяется вокруг. Кислая прозрачная мякоть скрывает в себе гладкие горьковатым семена, которые ни в коем случае не стоит добавлять в еду, вкус сразу изменяется цитрусовой горечью.

Химический состав лимона стал известен сравнительно недавно, но то, что лимон есть источник витаминов, говорило замечательное свойство ягоды лечить от цинги. Лимон — это, в первую очередь, хранилище витамина С. Именно хранилище, потому как за количеством содержащего витамина С некоторые фрукты и ягоды опережают лимон, но только в лимон витамины защищены толстой кожицей и потому хранятся намного дольше, чем в других фруктах. Сама кожица, которая достаточно редко употребляется нами в еду, очень полезна через белую невкусную прослойку между мякотью и цедрой. Он содержит основной запас витамина С и биофлавоноиды, которые способствуют усвоению витамина С. Витамин С — капризный витамин, «удержать» его на открытом воздухе очень сложно он быстро разрушается от повышенных или пониженных температур, в сочетании с привычным нам сахаром. Чтобы извлечь максимальную пользу, употреблять лимон надо свежим.
Витамин С незаменим для правильного обмена веществ в организме и участвует в питании тканей, кроме того этот витамин относится к иммуномоделирующим средствам, то есть употребляя этот витамин, мы укрепляем свой иммунитет.
Кроме витамина С лимон содержит витамины А, В1, В2, D, витамин Р или цитрины, пектиновые вещества, соли железа, фосфора калию, кальцию и магния.
В производстве лимоны переделывают и производят лимонный сок и лимонную кислоту, из цедры выделяют эфирные масла с характерным ярким ароматом, а в быту лимоны используют для приготовления варения и джемов, цукатов, цедру добавляют в качестве натурального ароматизатора даже в вина и салаты.

В настоящее время трудно представить себе сервирование стола без лимона. Яркая раскраска, тонкий аромат всегда украшают стол. Неповторимый тонкий с кислицей вкус дополняет кушанья, освежает и предоставляет новое звучание. Витамины, которые входят в состав ягоды, укрепляют наш иммунитет и компенсируют недостаток микроэлементов. Приятное с полезным переплетается так тесно, что мы уже привыкли видеть лимоны вокруг себя.

Вернуться к началу рецепта "Вся правда о лимоне"