Персиковий баварезе з ароматом білого чаю

Десерт з гарним ім'ям «баварезе» (італійська назва баварського крему) був придуманий у Франції. Так-так, саме у Франції, а не в Баварії, як можна відразу ж подумати, почувши назву. Основою для цього рецепта послужив популярний свого часу в Баварії напій, що складається з чаю, молока і лікеру.
Баварезе дуже популярний в Італії (майже так само як панна котта або тірамісу).
Класична основа баваруа — це англійський крем з ваніллю і збитими вершками. Може бути доданий ще і желатин, як загусник. Більш дієтичні варіанти — на фруктових соках з ягодами всередині, горіхові і багатошарові варіанти. Суміш вливають в декоративні форми, при подачі прикрашають.

Від себе можу сказати: ДУЖЕ НІЖНИЙ АРОМАТНИЙ ДЕСЕРТ. Саме, з білим чаєм.
Спробуйте!

Приготування

БІСКВІТ:



Збити яйця з цукром до пишної маси. Поступово ввести борошно. Добре перемішати обережно знизу вгору (щоб яєчна маса не осіла).



Готове тісто викласти в кільце на застелене пекарським папером деко. Накрити пекарським папером (таким чином корж виходить рівним і не утворюється скоринка).



Пекти в прогрітій до 180 ℃ духовці близько 20 хвилин, до готовності. Зняти папір і остудити бісквіт на решітці.

КРЕМ:



Довести до кипіння сік, цукор і чай. Зняти з вогню і відставити на 1 годину, щоб сік просочився ароматом чаю.



Замочити желатин до набрякання. Процідити ароматизований сік. Довести до кипіння. Зняти з вогню, додати желатин. Помішувати сік ложкою до повного розчинення желатину. Остудити до кімнатної температури (20 хвилин в морозилці).



Збити вершки до піків.



Збиті вершки обережно ввести в охолоджений сік. Крем готовий.

ЗБІРКА ДЕСЕРТА:



Кільце з бісквітом поставити на плоску тацю. По стінці кільця провести ножем, щоб відокремити корж. На бісквіт викласти крем. Розрівняти. Остудити в холодильнику мінімум 3 години.



Звільнити десерт з кільця. Це легко зробити за допомогою фена, обдувши стінки кільця.



Перед подачею прикрасити десерт желе і скибочками персика.

ЖЕЛЕ:



Довести до кипіння сік, цукор і чай. Залишити на 15 хвилин для ароматизації.
Желатин замочити для набухання.
Процідити сік, підігріти до гарячого і розчинити в ньому набряклий желатин.
Охолодити і зберігати желе до подачі в холодильнику.



У не сезон персиків можете прикрасити десерт просто желе.
Він нагадуватиме Вам про тепле і сонячне літо.

P.S.: Я використовувала желатин швидкорозчинний. Для набухання розводила його 4-ма столовими ложками холодного персикового соку (з інгредієнтів).
Якщо використовуєте листової желатин, замочіть його в холодній воді. Відіжміть і далі, за рецептом.

Повернутись на початок рецепту "Персиковий баварезе з ароматом білого чаю"