Рецепти

Яєчна драчена з сиром

MaryanaK (Мар'янка) Написати лист

Рейтинг

+132.00

Рецепти користувача (16)

Швидкість приготування: Дуже швидко (до 30 хвилин)
Складність приготування: Легко
Спосіб приготування: Рецепти для плити

Інгредієнти

яйця курячі	2 шт.
молоко	50 г.
сир кисломолочний	40 г.
сметана	15 г.
цукор	5 г.
масло вершкове	15 г.
сіль

Яєчна драчена з сиром

Драчёна (также дрочёна) — блюдо русской кухни из яиц, замешанных на молоке с крупой, мукой или тёртым картофелем. В одних случаях драчёна представляет собой подобие омлета, в других она более твёрдая — вроде выпечной лепёшки. Согласно «Толковому словарю» В. И. Даля, бывает также дрочёна из яйца, замешанного на икре; И. Е. Забелин говорит о дрочёне в маковом молочке; М. Сырников утверждает, что в архиве князя Куракова есть упоминание о «Драчёна миндальная съ яйцы да съ сахаромъ».

От таке то я вичитала про драчену, і це зовсім не драники і не деруни, нічого не потрібно дерти і надирати, як це може здатись на перший погляд. Це зовсім легке блюдо, злегка схоже на омлет, ба навіть на суфле, запечене в духовці (печі ). Легке та повітряне, з підрум'яненою скоринкою готується з мінімум муки і максимум яєць (або як мій сьогоднішній варіант- взагалі без неї).

Приготування:

Отже:

Для приготування драчени нам потрібно сир перетерти через сито, додати жовтки, сметану цукор, трішки посолити, все гарненько перемішати. До утвореної маси додати поволі молоко, і ввести збиті на пінку білки. Вилити драчену на порційну пательню, наперед змащену маслом та запекти в духовці.

Готову драчену полити вершковим маслом, подавати страву гарячою, на тій самій пательні, на якій вона запікалась.

Зберігати драчену не можна, оскільки вона швидко осідає, її зовнішній вигляд та смак значно погіршується.

З.І. На приготування цієїстрави мене надихнула безвинно забута мною книга «Русская кулинария» за 1962рік.