Різдвяні когутики

Різдвяні когутики
Інгредієнти
Тісто
150 мл
15 г.
35 мл
15 г.
сіль (щіпка)
1 шт.
5 ст.ложок
400-450 г.
Крім того
100
4 ст.ложки
70 г.
70 г.
100 мл
Розраховано на 10 порцій
Тісто
картопляний відвар
150 мл
дріжджі живі
15 г.
олія
35 мл
цукор
15 г.
сіль (щіпка)
1 шт.
спирт
5 ст.ложок
борошно пшеничне
400-450 г.
Крім того
мак мелений
100
мед рідкий
4 ст.ложки
горіхи волоські
70 г.
родзинки
70 г.
узвар
100 мл

Я уже раніше розміщала на Кукорамі цікаву різдвяну страву Закарпаття — бобальки. Ось вона тут: cookorama.net/uk/bulochky/bobalky-cikava-kutya.html А сьогодні хочу запропонувати страву дещо подібну, але все ж не таку. Можливо, це якийсь її різновид, а можливо, місцева видозміна. Прийшла ця страва до мене під назвою «Різдвяні когутики», тому із задоволенням ділюсь нею з вами. Можливо, хтось із вас знає якусь іншу назву такої страви? Вона мені зустрілась вперше, але вийшло смачно та цікаво.
ПРИГОТУВАННЯ:
Відвар картоплі, що залишився від приготування картоплі для вареників того дня на Святвечір чи Щедрий вечір сполучити з цукром, сіллю, олією. Дати закипіти, а потім вистудити до 37*С, сполучити з розкришеними дріжджами та спиртом. Поступово підсипаючи просіяне борошно, замісити досить м'яке, злегка липке тісто. Накрити його рушником і залишити у теплому місці на 45 хвилин. Далі перемісити. Змастити руки олією. Із тіста відривати невеликі шматочки, формувати із них веретенця (ширші посередині, вужчі по краях). Кидати відразу у киплячу олію і обсмажувати, обертаючи, декілька хвилин у фритюрі. Вийняти, перекласти на паперові серветки для видалення зайвого жиру, а потім перемішати з меленим маком, медом, підсмаженими та посіченими горіхами, промитими та запареними родзинками, узварами. Залишити на декілька годин у холодильнику, час від часу перемішуючи. Кількість узвару та меду можна збільшувати. В результаті «когутики» мають просочитися заливкою. Чим довше вони стоять у заливці, тим соковитішими та ніжнішими стають.

Повернутись на початок рецепту "Різдвяні когутики"

Коментарі (0)
RSS згорнути / розгорнути