Пишки на сметані

Герої чеховської повісті «Степ», вирушаючи в далеку дорогу, «ситно закусили пишками із сметаною», а потім ці дуже смачні пишки навіть снилися їм уві сні. До сих пір йдуть суперечки з приводу того, що ж таке справжні російські пишки. Дехто стверджує, що пишки— це такі кругленькі булочки без начинки, що випікаються з плоского тістяного кружечка. Інші вважають, що пишки роблять з дріжджового тіста і смажать в киплячій олії(фритюрі). Тоді чим же вони відрізняються від російських пончиків(пампухів в українському варіанті)? Якщо ви запитаєте про це у петербуржців, то виявите, що московські пончики в Пітері дійсно всі називають пишками. А подають їх точно так, як і в Москві, — не із сметаною, а з цукровою пудрою. Але старожили стверджують, що справжні пишки — це дуже товсті, пишні оладки, майже булочки, і із сметаною їсти їх дуже смачно.
До слова, сама назва «пишка» походить зовсім не від прикметника «пишний», а від дієслова «пыхать» — смажитися в олії. Про це пише Даль у своєму словнику, визначаючи пишку як «Аладья, пряженое пироженое, раздутые пухло лепёшки»
Різновидів пишок є багато. Пропоную сьогодні пишки на сметані.

ПРИГОТУВАННЯ:

Повернутись на початок рецепту "Пишки на сметані"