Кишенька Мамина радість (булки-кишеньки із дріжджового тіста на кефірі)

Кишенька  Мамина радість (булки-кишеньки із дріжджового тіста на кефірі)
Інгредієнти
цукор
60 г.
сіль
0,5 ч.ложки
кефір (кисле молоко або сметана 15 % процентів)
200 мл
молоко або вода гаряче
50 мл
сухі дріжджі / беру Львівські/
7 г.
масло вершкове
75 г.
яйця курячі середнього розміру
2 шт.
борошно пшеничне
450 г.
борошно житнє
135 г.
висівки житні (вівсяні або пшеничні)
15 г.
кунжут білий або чорний для посипання

Хороші господині (Валентина та Ірина) підказали чудовий рецепт тіста для булочок та спосіб їх формування.

Тісто для цих смачних булочок можна вручну або з допомогою хлібопічки.
Варіант 1 замісу тіста
У гарячому молоці розпустити дріжджі. Масло порізати шматочками або розтопити.
Змішати цукор, кефір (кисле молоко чи сметану), одне яйце, сіль, додати дріжджі з молоком і масло.
У отриману суміш поступово додати борошно та висівки і замісити тісто.
Тісто повинно вийти гладким, еластичним та не приставати до рук. Після цього залишаємо тісто для розстоювання на 1,5 год.
 
Варіант 2 замісу тіста
Тісто для цих булок можна замішувати і у хлібопічці (на режимі замісу дріжджового тіста). Цей процес зручний тим, що усе засипав і маєм 1,5 год вільного часу.
Після того як хлібопічка даст сигнал про закінчення програми, тісто готове до роботи.

Формування булочок-карманів


З готового тіста формуємо кульки вагою 65-70 грам.
Кульку розкачуємо.
Кишенька  Мамина радість (булки-кишеньки із дріжджового тіста на кефірі)

Розкачане тісто змазуємо олією.


Складаємо навпіл і знову змащуємо олією.


Половинку ще раз складаємо навпіл.


Залишаємо булочки-карманчики для розтоювання на 30 хв.

Після цього булочки змащуємо жовтком змішаним водою і посипаємо кунжутом.

Випікати при 180 градусах до золотистого кольору (у мене випікалися 20 хв на одночасно на двох деках.

Повернутись на початок рецепту "Кишенька Мамина радість (булки-кишеньки із дріжджового тіста на кефірі)"

Коментарі (6)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
+1

Карманчики можна зробити повністю із пшеничного борошна
avatar

Babusja

+
+1
Карманчики… Чи кишеньки
avatar

iryna1976

+
0
В оригіналі рецепт були карман, то я й написала так. Зараз підправлю
avatar

Babusja

+
0
Чудова та цікава випічка
avatar

Medunya

+
0
Дякую
avatar

Babusja

+
0
Ех шинку б додати
avatar

ViktorZh