Домашня ковбаса приготована в харчовій плівці

Домашня ковбаса приготована в харчовій плівці

Інгредієнти

500 г.
500 г.
500 г.
25 г.
1 ст.ложка
1 ч.ложка
Часник (зубці)
2 шт.

Інгредієнти

яловичина
500 г.
свинина нежина
500 г.
свинина жирна
500 г.
сіль
25 г.
майоран сушений
1 ст.ложка
перець чорний горошком
1 ч.ложка
Часник (зубці)
2 шт.

Рецепт побачила в відеоблозі Марини Хлєбнікової. Оскільки давно хотіла спробувати, але боялась, що з наповненням кишки як натуральної оболонки не вийде першого разу спробувало цей рецепт. Хлєбнікова каже, що харчова плівка придатна до високих температур.

250 жирної свинини розмелюємо в фарш пропускаючи через м'ясорубку кілька разів. Фарш має бути дуже ніжний.

Решту м'яса ріжемо кубиками 2Х3 см і ретельно перемішуємо з фаршем, щоб він обволік шматочки м'яса. Додаємо сіль, перець (горошком! за словами Хлєбнікової так перець віддасть аромат, але не додасть гіркоти), майоран. Від себе додала два середні зубці часнику пропущені через прес.
Залишаємо фарш на 3-4 години в холодильнику.

Далі фарш ділимо на три рівних частини і формуємо три ковбаски.

Відмотуємо 40см ( вас вийде прямокутник десь 25Х40) харчової плівки. Вкладаємо фарш ( порцію на одну ковбаску) з вужчої сторони прямокутника. Робимо один оберт і добре вкатуємо, щоб м'ясо спресувалось і вийшло повітря.Загортаємо плівку до кінця, формуючи ніби упаковку цукерки, з маленькими хвостиками. Якщо залишились пухирці повітря, то проколюємо ці місця зубочисткою. Поліетиленові хвостики притискаємо до боків.

У аналогічний спосіб, але вже без проколювань плівкою, загортаємо у ще один шар плівки.

В третій раз кладемо ковбаску вповздовж плівки, щоб у нас вийшли довші хвостики на кінцях. Зав'язуємо їх.

В каструлі нагріваємо воду до 80℃, коли на ній починають з'являтись пухирці, але вона ще не закіпає (Я перевіряла до всього термометром). Викладаємо в воду ковбаски, регулюємо вогонь так, щоб температура в 80℃ підтримувалась і далі, але вода не закипіла. Так варимо ковбаски 3 години.

Дістаємо, даємо охолонути і на пів доби відправляємо в холодильник. Перед подачею знімаємо всю плівку. Там може бути ще трохи юшки Це нормально.

Загалом, ковбаса тримається разом і нам смакувала.
Домашня ковбаса приготована в харчовій плівці

Повернутись на початок рецепту "Домашня ковбаса приготована в харчовій плівці"

Коментарі (4)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Ковбаска домашнього приготування завжди смачна
avatar

NONNAPINA

+
0
дякую!
avatar

Dzyga

+
0
Апетитно
avatar

oksana_sadova

+
0
дяк!
avatar

Dzyga


Рецепти, Закуски м'ясні, Домашня ковбаса приготована в харчовій плівці