Шоколад "After Eight"

After Eight (англійською: після восьмої години) — це невеликі прямокутні плиточки чорного шоколаду з м'ятною начинкою. Історія їх виникнення у 1962 році походить від давньої англійської традиції після обіду/вечері подавати м'ятні цукерки або м'ятну пастилу, так як вважалося, що м'ята добре впливає на травлення і, до того ж, освіжає дихання після прийому їжи (ще питання, що для англійців було важливіше — добра робота шлунку або свіжий подих). От тепер і ми можемо насолодитися цими шоколадними плитками з дуже свіжим і яскравим смаком м'яти.
(джерело: Wikipedia)

Приготування

Спочатку слід приготувати глюкозний сироп. Для цього у холодну кип'ячену або фільтровану воду додаємо глюкозу (виноградний цукор)

і, помішуючи, варимо на маленькому вогні допоки рідина не стане прозорою. Це займе декілька хвилин.

Відставити в сторінку.
Розтопити на водяній бані одну плитку шоколаду.


Викласти на папір для випічки і розрівняти лопаткую в тонкий шар, приблизно 20 на 30 см.

Поставити в холодильник, підклавши під низ широку дошку, щоб шоколад затвердів.
Цукрову пудру змішати з сиропом до гладкої маси, я використовувала блендер. Якщо маса буде виходити затверда, дадавайте зовсім трішки води, але буквально по краплі. До маси додати ретельно перетерту на пюре м'яту.

Кількість м'яти залежить від власних вподобань, зрозуміло, що чим більше м'яти ви візьмете, тим насиченіше вийде смак. Я брала пучечок листочків, що вмістився в одній долоні (десь біля 10-12 шт.)
Дістати шоколад з холодильника і намастити його м'ятною масою.

Тепер гострим ножем розрізати на невеликі прямокутники або квадрати і трішки відокремити один від одного.

Знову поставити в холодильник.
Тепер розтопити ще півтори плитки шоколаду (знову на водяній бані), Зачекати хвилинку, щоб шоколад не був надто гарячим, дістати нашу заготовку з холодильника і викласти зверху м'ятної маси, обережно розрівняти (робити це потрібно швидко і обережно, бо шоколад буде швидко гуснути).

Поставити знову в холодильник на декілька хвилин, потім обережно знову розрізати і знову в холодильник, вже для остаточного охолодження.
Шоколадки виходять дуже тоненьки, делікатні, зберігати їх потрібно обов'язково в холодильнику, переклавши папіром для випічки, щоб вони не злипалися.

Приємно поласувати такою шокодадкою і не тільки після обіду, до того ж дуже тішить думка, що зроблено це своїми власними руками.


Смачного!
За рецепт дякую dramaqueenatwork, ЖЖ

Повернутись на початок рецепту "Шоколад "After Eight""