Шоколад "After Eight"

After Eight (на английском: после восьми часов) — это небольшие прямоугольные плиточки черного шоколада с мятной начинкой. История их возникновения в 1962 году происходит от древней английской традиции после обеда/ужина подавать мятные конфеты или мятную пастилу, так как считалось, что мята хорошо влияет на пищеварение и, к тому же, освежает дыхание после приема пищи (еще вопрос, что для англичан было важнее — хорошая работа желудка или свежее дыхание). Вот теперь и мы можем насладиться этими шоколадными плитками с очень свежим и ярким вкусом мяты.
(источник: Wikipedia)

Приотовление

Сначала следует приготовить глюкозный сироп. Для этого в холодную кипяченую или фильтрованную воду добавляем глюкозу (виноградный сахар).

И, помешивая, варим на маленьком огне пока жидкость не станет прозрачной. Это займет несколько минут.

Отставить в сторонку.
Растопить на водяной бане одну плитку шоколада.


Выложить на бумагу для выпечки и разровнять лопаткой в тонкий слой, примерно 20 на 30 см.

Поставить в холодильник, подложив под низ широкую доску, чтобы шоколад затвердел.
Сахарную пудру смешать с сиропом до гладкой массы, я использовала блендер. Если масса будет выходить слишком твердой, добавляйте совсем немного воды, но буквально по капле. К массе добавить тщательно перетертую в пюре мяту.

Количество мяты зависит от собственных предпочтений, понятно, что чем больше мяты вы возьмете, тем насыщеннее получится вкус. Я брала пучок листочков, который уместился в одной ладони (где-то около 10-12 шт.)
Достать шоколад из холодильника и намазать его мятной массой.

Теперь острым ножом разрезать на небольшие прямоугольники или квадраты и немного отделить друг от друга.

Снова поставить в холодильник.
Теперь растопить еще полторы плитки шоколада (опять на водяной бане), подождать минутку, чтобы шоколад не был слишком горячим, достать нашу заготовку из холодильника и выложить сверху мятной массы, осторожно разровнять (делать это нужно быстро и осторожно, потому что шоколад будет быстро густеть).

Поставить снова в холодильник на несколько минут, затем осторожно снова разрезать и снова в холодильник, уже для окончательного охлаждения.
Шоколадки получаются очень тоненькие, деликатные, хранить их нужно обязательно в холодильнике, переложив бумагой для выпечки, чтобы они не слипались.

Приятно полакомиться такой шокодадкою и не только после обеда, к тому же очень радует мысль, что сделано это своими собственными руками.


Приятного аппетита!
За рецепт спасибо dramaqueenatwork, ЖЖ

Вернуться к началу рецепта "Шоколад "After Eight""