Шоколад "After Eight"

Шоколад "After Eight"
Ингредиенты
шоколад черный (плитки по 100 гр)
250 г.
125 г.
глюкоза (виноградный сахар)
30 г.
20 г.
шоколад черный (плитки по 100 гр)
250 г.
пудра сахарная
125 г.
глюкоза (виноградный сахар)
30 г.
вода
20 г.
мята

After Eight (на английском: после восьми часов) — это небольшие прямоугольные плиточки черного шоколада с мятной начинкой. История их возникновения в 1962 году происходит от древней английской традиции после обеда/ужина подавать мятные конфеты или мятную пастилу, так как считалось, что мята хорошо влияет на пищеварение и, к тому же, освежает дыхание после приема пищи (еще вопрос, что для англичан было важнее — хорошая работа желудка или свежее дыхание). Вот теперь и мы можем насладиться этими шоколадными плитками с очень свежим и ярким вкусом мяты.
(источник: Wikipedia)

Приотовление
Сначала следует приготовить глюкозный сироп. Для этого в холодную кипяченую или фильтрованную воду добавляем глюкозу (виноградный сахар).
Шоколад «After Eight»
И, помешивая, варим на маленьком огне пока жидкость не станет прозрачной. Это займет несколько минут.

Отставить в сторонку.
Растопить на водяной бане одну плитку шоколада.


Выложить на бумагу для выпечки и разровнять лопаткой в тонкий слой, примерно 20 на 30 см.

Поставить в холодильник, подложив под низ широкую доску, чтобы шоколад затвердел.
Сахарную пудру смешать с сиропом до гладкой массы, я использовала блендер. Если масса будет выходить слишком твердой, добавляйте совсем немного воды, но буквально по капле. К массе добавить тщательно перетертую в пюре мяту.

Количество мяты зависит от собственных предпочтений, понятно, что чем больше мяты вы возьмете, тем насыщеннее получится вкус. Я брала пучок листочков, который уместился в одной ладони (где-то около 10-12 шт.)
Достать шоколад из холодильника и намазать его мятной массой.

Теперь острым ножом разрезать на небольшие прямоугольники или квадраты и немного отделить друг от друга.

Снова поставить в холодильник.
Теперь растопить еще полторы плитки шоколада (опять на водяной бане), подождать минутку, чтобы шоколад не был слишком горячим, достать нашу заготовку из холодильника и выложить сверху мятной массы, осторожно разровнять (делать это нужно быстро и осторожно, потому что шоколад будет быстро густеть).

Поставить снова в холодильник на несколько минут, затем осторожно снова разрезать и снова в холодильник, уже для окончательного охлаждения.
Шоколадки получаются очень тоненькие, деликатные, хранить их нужно обязательно в холодильнике, переложив бумагой для выпечки, чтобы они не слипались.

Приятно полакомиться такой шокодадкою и не только после обеда, к тому же очень радует мысль, что сделано это своими собственными руками.


Приятного аппетита!
За рецепт спасибо dramaqueenatwork, ЖЖ

Вернуться к началу рецепта "Шоколад "After Eight""

Комментарии (20)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
+1
О!
Це улюблені шоколадки моєї мами!
Вона їх навіть деколи ховає щоб онуки все за раз не стоптали
avatar

Scratch

+
0
Так, вони такі, нікого не залишать байдужими
avatar

Koenigin

+
0
І мені такий подобається, має свіжість
avatar

NONNAPINA

+
0
м'ята з шоколадом — смачний дует
avatar

Koenigin

+
0
Смакота неймовірна!!! +100!!! Дуже гармонійне та вибухово смакове поєднання!!! Вигляд і смак кличуть скуштувати!!!
avatar

Ester

+
0
Дякую! Оксано, спробуй, робити їх захопливо та й не дуже складнодо того ж по кухні вітає неймовірний аромат м'яти
avatar

Koenigin

+
0
Пробуватиму!Дуже люблю шоколад)
avatar

Ester

+
0
avatar

Koenigin

+
0
клас! Тре спробувати, справді м'ята і шоколад дуже добре разом смакують). Раніше купувала такий шоколад, тепер не буду
avatar

olven17

+
+1
ДякуюДуже приємно, сподіваюся, що Вам смакуватиме не гірше за покупні
avatar

Koenigin

+
0
Я в цьому навіть не сувмніваюся
avatar

olven17

+
0
Обожнюю такий шоколад
avatar

oksanochka86

+
0
avatar

Koenigin

+
0
Улюблений шоколад мого чоловіка
avatar

Vixen

+
0
Його не можна не любити
avatar

Koenigin

+
0
Це щось! дуже люблю м'ятний шоколад)
avatar

Dzyga

+
0
Дякую, Настю
avatar

Koenigin

+
0
Шикарне поєднання Чудова робота
avatar

Medunya

+
0
Дуже приємно, дякую, Лесю
avatar

Koenigin

+
0
Супер шоколад!
avatar

Pivonia