Риба у кисло-солодкому соусі

Риба у кисло-солодкому соусі, здається, найвідоміша страва китайської кухні. Впевнена, якщо Ви є прихильником азіатської кухні, Вам має сподобатися. Готується досить просто, виходить смачно і пікантно. Спробуйте!

Приготування

Рибу помити, обсушити, нарізати невеликими шматочками.

Відділити білок від жовтка. Нам потрібен буде лише білок, його треба збити.
Корисна порада: якщо вам потрібно зберегти свіжими жовтки впродовж кількох діб, складіть їх в склянку, залийте олією так, щоб вона їх покрила і зберігайте в холодильнику.
Збитий білок змішати з 2 столовими ложками крохмалю.

Має вийти щось подібне на кляр, якщо буде загусте, додайте чайну ложку води.

Вмочити рибу у крохмально-білкову суміш

та обсмажити на пательні з олією або у фрітюрі.

Тепер приготуємо соус. Розвести столову ложку крохмалю у двох ложках води, вилити на суху, чисту пательню, поставити на маленький вогонь.
Помішуючи ввести оцет, горілку і 100 мл води.

Помішуємо, коли соус стане прозорим, додаємо по дрібці солі і цукру (можна покласти спеціальні спеції для азіатських страв, тоді сіль та цукор додавати не треба).

Додаємо натертий на дрібній тертушці імбир,

дрібно нарізану ріпчасту цибулю і зелену цибулю, нарізану кружальцями,

соєвий соус і сушений перець чілі.

Прогріти все разом до загустіння, викласти обсмажену рибу в пательню з соусом, обережно перемішати, щоб риба була повністю в ньому.

Потримати на маленькому вогні ще трішки і подавати до столу.

На гарнір рекомендую приготувати рис.

А ще цікаво спробувати з'їсти цю страву бамбуковими паличками)

Смачного, або Чжу ни вэйкоу хао!

Повернутись на початок рецепту "Риба у кисло-солодкому соусі"