Бадам аур піста ка халава - горіхова помадка

Страва традиційної індійської кухні.
Коли люди пробують ці солодощі уперше, то реакція в усіх схожа: спочатку мукають від задоволення, не в силах нічого сказати, а потім починають вгадувати, з чого це зроблено, але так і не здогадуються

Оригінальна назва «Бадам аур піста ка халава».
Ось так, ні більше, ні менше

А робиться досить просто, хоч і не швидко. З кухні не відходити треба не менше півгодини.

Треба узяти по півтори чашки цукру, молока і горіхів + 2 столових ложки вершкового масла. Напишу в грамах і літрах:

Приготування:

Горіхи можна використовувати будь-які, без лушпиння. Мені найбільше подобається з кеш’ю. З волоських робити не пробувала. Хочу зробити з волоських горіхів без лушпиння, коли позбавлюся від ліні, щоб очистити їх

Горіхи подрібнити, можна крупно (порізати ножем або подавити гойдалкою), можна дрібно (на м'ясорубку або блендером), або зовсім в пил (на кавомолці). Я віддаю перевагу останньому варіанту. Щоб люди точно не вгадали, з чого це

Усе змішуємо (краще спочатку подрібнені горіхи з цукром, а потім вливати молоко, розмішуючи) в каструлі, краще в казанчику. І варимо, щоб сильно кипіла 15 хвилин. Помішувати треба регулярно, дедалі частіше, інакше пригорить. Коли стане густий, зменшити вогонь. Коли стане ще густіше і почне відставати від дна, викладаємо на листочок шаром 2,5 см і охолоджуємо.

Якщо усе правильно вийшло, то її можна буде легко нарізати на ромби і в той же час з неї можна буде ліпити будь-які фігурки. Якщо вийшла ріденька, тягнеться за ножем (у мене перші рази така виходила, я варила на слабкому вогні) то можна просто викласти у форми для кексів або маленькі вази. Прикрашаємо (традиційна прикраса — половинка підсмаженого горіха кеш’ю) і пропонуємо тим, для кого ми це приготували.

Повернутись на початок рецепту "Бадам аур піста ка халава - горіхова помадка"