Бадам аур писта ка халава - ореховая помадка

Блюдо традиционной индийской кухни.
Когда люди пробуют эту сладость впервые, то реакция у всех похожая: сначала мычат от удовольствия, не в силах ничего сказать, а потом начинают угадывать, из чего это сделано и так, и не догадываются


Оригинальное название «Бадам аур писта ка халава».
Вот так, ни больше, ни меньше

А делается довольно просто, хоть и не быстро. С кухни не отходить нужно не меньше получаса.

Нужно взять по полторы чашки сахара, молока и орехов + 2 столовые ложки сливочного масла. Напишу в граммах и литрах:

Приготовление:

Орехи можно использовать любые, без шелухи. Мне больше всего нравится из кешью. Из грецких делать не пробовала. Хочу сделать из грецких орехов без шелухи, когда избавлюсь от лени, чтоб очистить их

Орехи измельчить можно крупно (порубить ножом или подавить качалкой), можно мелко (на мясорубку или блендером), или совсем в пыль (на кофемолке). Я предпочитаю последний вариант. Чтоб люди точно не угадали, из чего это

Все смешиваем (лучше сначала измельченные орехи с сахаром, а потом вливать молоко, размешивая) в кастрюле, лучше в казанке. И варим, чтоб сильно кипела 15 минут. Помешивать нужно регулярно, чем дальше, тем чаще, иначе пригорит. Когда станет густой, убавить огонь. Когда станет еще гуще и начнет отставать от дна, выкладываем на листик слоем 2,5 см и охлаждаем.

Если все правильно получилось, то ее можно будет легко нарезать на ромбики и в то же время из нее можно будет лепить всякие фигурки. Если получилась пожиже, тянется за ножом (у меня первые разы такая получалась, я варила на слабом огне), то можно просто выложить в формочки для кексов или маленькие вазочки. Украшаем (традиционное украшение — половинка поджаренного ореха кешью) и предлагаем тем, для кого мы это приготовили.

Вернуться к началу рецепта "Бадам аур писта ка халава - ореховая помадка"